臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備一塊干凈的(de)布將肉(rou)(rou)(rou)擦拭一遍,開小(xiao)火,在(zai)鍋(guo)中加入食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)炒制,放入八角和茴香、花(hua)椒、生姜等調味品,等到(dao)鹽(yan)(yan)(yan)巴微微變黃就關火,盛出(chu)來(lai)后(hou)晾(liang)涼。將肉(rou)(rou)(rou)放到(dao)炒好的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)里,讓(rang)它充分地蘸(zhan)取(qu)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan),然(ran)后(hou)在(zai)上(shang)面再撒(sa)上(shang)一層鹽(yan)(yan)(yan),腌好的(de)臘肉(rou)(rou)(rou)先(xian)靜置4-5天(tian)后(hou)再拿去(qu)風(feng)干。準(zhun)備好一根繩子,將肉(rou)(rou)(rou)捆綁(bang)起來(lai),放到(dao)通風(feng)處(chu)風(feng)干即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘(la)腸(chang),是(shi)指以(yi)肉(rou)類為原料(liao),切絞成丁,配以(yi)輔料(liao),灌入動物腸(chang)衣經發(fa)酵,成熟干制(zhi)(zhi)成的特(te)色(se)肉(rou)制(zhi)(zhi)品,臘(la)腸(chang)的吃法(fa)繁(fan)多,可直接水煮(zhu),油煎或燒烤,切片炒菜。還可以(yi)炒蒜(suan)苔,青蒜(suan),青豆,辣椒,蘑菇等(deng)等(deng),正確(que)的吃法(fa)就是(shi)蒸吃和水煮(zhu),將水燒開之后(hou)放上(shang)臘(la)腸(chang),蒸或煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong),然后(hou)把臘(la)腸(chang)直接切成斜面裝(zhuang)盤即可。
煙熏制品有危害嗎
熏制(zhi)的煙(yan)氣中(zhong)含有(you)致癌物苯(ben)并(bing)芘(bi),它能沉積在(zai)肉(rou)制(zhi)品上(shang),污(wu)染食品。如果加工(gong)工(gong)藝不適當,食品中(zhong)苯(ben)并(bing)芘(bi)含量過大,就(jiu)會危害人體(ti)健康。