臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)一塊干(gan)凈(jing)的(de)布將肉擦拭一遍,開小火,在鍋中加入食(shi)用鹽(yan)炒(chao)制,放入八角和(he)茴(hui)香、花椒、生姜等調味品,等到(dao)鹽(yan)巴(ba)微(wei)微(wei)變(bian)黃(huang)就(jiu)關火,盛出(chu)來后晾涼(liang)。將肉放到(dao)炒(chao)好的(de)食(shi)鹽(yan)里,讓它(ta)充(chong)分地蘸取食(shi)鹽(yan),然后在上(shang)面(mian)再(zai)撒上(shang)一層鹽(yan),腌(a)好的(de)臘肉先靜置4-5天后再(zai)拿去(qu)風(feng)干(gan)。準備(bei)好一根繩子(zi),將肉捆綁(bang)起(qi)來,放到(dao)通(tong)風(feng)處(chu)風(feng)干(gan)即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸,是指以(yi)肉類為原料,切(qie)絞(jiao)成(cheng)丁,配(pei)以(yi)輔料,灌入動(dong)物腸衣經發(fa)酵,成(cheng)熟干制(zhi)成(cheng)的(de)特色肉制(zhi)品,臘腸的(de)吃(chi)法(fa)(fa)繁多,可(ke)直(zhi)接(jie)水(shui)煮(zhu),油煎或(huo)燒烤(kao),切(qie)片炒菜。還可(ke)以(yi)炒蒜苔,青蒜,青豆(dou),辣椒,蘑菇等等,正確的(de)吃(chi)法(fa)(fa)就(jiu)是蒸吃(chi)和(he)水(shui)煮(zhu),將水(shui)燒開之后(hou)放上臘腸,蒸或(huo)煮(zhu)20分鐘,然后(hou)把臘腸直(zhi)接(jie)切(qie)成(cheng)斜(xie)面裝盤即可(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏制的煙氣中(zhong)含有致(zhi)癌物(wu)苯(ben)并芘(bi)(bi),它(ta)能沉積在肉制品上(shang),污染食(shi)品。如果加工工藝不適當,食(shi)品中(zhong)苯(ben)并芘(bi)(bi)含量(liang)過大,就會(hui)危害人體健康。