蘆筍原產于(yu)地(di)中海東岸(an)及(ji)小亞細亞,至(zhi)今歐洲、亞洲大陸及(ji)北非草原和(he)河谷地(di)帶仍有(you)野(ye)生種。蘆筍的營(ying)養價值很高,在國(guo)際市(shi)場上享有(you)“蔬菜之王”的美稱(cheng),目前國(guo)內外已有(you)多種采(cai)用蘆筍為主(zhu)要原料(liao)的抗癌(ai)藥,保健(jian)品。
蘆(lu)筍(sun)(拉丁(ding)學(xue)名:Asparagus officinalis L.)是百合科天門冬(dong)屬多年(nian)生(sheng)草(cao)本植物石刁柏的(de)幼苗,可(ke)供(gong)蔬食。未出(chu)土(tu)的(de)呈(cheng)白色稱為白筍(sun),出(chu)土(tu)后呈(cheng)綠(lv)(lv)色稱為綠(lv)(lv)筍(sun)。即使生(sheng)產地域不(bu)同,但(dan)不(bu)管是哪款蘆(lu)筍(sun)品種,只要照到陽光就會變成綠(lv)(lv)蘆(lu)筍(sun),埋在(zai)土(tu)中或遮蔽陽光,就會讓(rang)蘆(lu)筍(sun)色澤偏白。
蘆筍全身都可以吃,除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉,以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖,蘆筍從筍尖到筍底每分成4段,稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分,蘆筍尖可以吃嗎?可以吃,而且營養價值更高。詳細>>
蘆筍圖片
蘆(lu)筍的營養(yang)成分很高(gao),每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蘆(lu)筍里含有(you)熱量19.00大卡,鉀(jia)213.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷42.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),煙(yan)酸0.70毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),銅0.07毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鎂10.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),碳水(shui)化(hua)合物4.90克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣10.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)C45.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈉(na)3.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),蛋(dan)白質1.40克(ke)(ke)(ke)(ke),膳食纖(xian)維(wei)1.90克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵1.40毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.21微克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)A17.00微克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.41毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿卜(bu)素(su)0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪0.10克(ke)(ke)(ke)(ke),錳0.17毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)B10.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)B20.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
1、清熱生津:對于陰虛火旺、熱(re)病所(suo)造成的(de)心(xin)煩、口(kou)渴、肺癰(yong)的(de)患者,適(shi)當(dang)食用蘆筍有很好的(de)清除內熱(re)、生發口(kou)中津液的(de)作用。
2、利水通淋、消腫:所以對于小(xiao)便不利所造成的(de)(de)腹水、四(si)肢浮腫的(de)(de)患者,適(shi)當食(shi)用(yong)蘆筍(sun)有很好的(de)(de)通利小(xiao)便、緩解浮腫的(de)(de)作用(yong)。
3、助消化:蘆筍含有(you)9種(zhong)人體(ti)所(suo)必需的蛋白(bai)質胺基酸及多量的胡蘿卜素(su),可加強細胞的新陳代(dai)謝(xie),常吃可以增進食欲,幫助消化。
4、提高抵抗力:蘆筍(sun)含有(you)的(de)天門(men)冬酰胺對人體(ti)(ti)有(you)許多特(te)殊的(de)生理(li)作用,水(shui)解生成門(men)冬氨(an)酸,可改(gai)善機體(ti)(ti)代謝,消除(chu)疲勞,增強體(ti)(ti)力(li)。
1、科屬不同
蘆(lu)筍和竹(zhu)(zhu)筍是兩種(zhong)不同科屬和種(zhong)類的(de)植(zhi)物,蘆(lu)筍是為(wei)百合科天門冬屬多年生(sheng)宿根草本植(zhi)物石刁(diao)柏的(de)嫩芽,是以其(qi)(qi)嫩莖為(wei)蔬菜進食。而(er)竹(zhu)(zhu)筍為(wei)禾(he)本科常綠植(zhi)物竹(zhu)(zhu)的(de)幼(you)芽,其(qi)(qi)實屬于竹(zhu)(zhu)子(zi)的(de)幼(you)芽也就稱之為(wei)竹(zhu)(zhu)筍。
2、外形不同
蘆筍的(de)形狀(zhuang)(zhuang)一般為(wei)細長狀(zhuang)(zhuang),顏色為(wei)綠色和白色,尾(wei)部帶花的(de)一種蔬菜(cai)。竹(zhu)筍的(de)形狀(zhuang)(zhuang)為(wei)細長或(huo)粗(cu)矮狀(zhuang)(zhuang),淺(qian)黃色,不帶花的(de)一種蔬菜(cai)。
3、生長環境不同
蘆筍一般集中生長(chang)(chang)在(zai)江蘇徐(xu)州、山東菏澤等地,不適合在(zai)南方生長(chang)(chang),在(zai)北方生長(chang)(chang)的(de)更好。竹(zhu)筍適合生長(chang)(chang)在(zai)中國南方的(de)竹(zhu)林(lin),不適合在(zai)秦嶺淮(huai)河以北的(de)地方生長(chang)(chang)。
4、營養不同
蘆筍含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、和礦物質(zhi)元素等(deng)。特別是蘆筍中葉酸含量(liang)和硒含量(liang),還含有(you)天門冬酰胺,具有(you)治療白血病的一種蔬菜。竹筍含有(you)豐(feng)富(fu)的纖維素,可降低體內多(duo)余脂肪(fang),消痰化(hua)瘀滯。
5、功效不同
蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管,提高機體免疫力等功效,特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效,對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>
萵筍:屬于一(yi)年或(huo)二年生草本植物,莖(jing)直立(li),單生,上部呈(cheng)圓(yuan)錐狀(zhuang),花序分枝,莖(jing)枝為白色,基生葉及下部莖(jing)的葉片較大(da)。
蘆筍:屬于多年生草本植物,可高達1米左右,根粗2-3毫米左右,莖平滑,上部在后期常俯垂,分枝較柔弱。詳細>>
1、看外形:整株蘆筍(sun)的(de)形狀以直挺、細嫩粗大的(de)為佳(jia),如果軟倒一般代表(biao)(biao)不(bu)新(xin)鮮了(le);筍(sun)花苞要繁(fan)密(mi),未長腋芽,表(biao)(biao)皮(pi)要鮮亮不(bu)萎(wei)縮(suo)。
2、看鱗片:在蘆筍的筍尖花苞(bao)部分(fen),用(yong)肉眼(yan)觀看筍尖鱗(lin)片,如果鱗(lin)片緊密則質量好。
3、聞味:據maigoo小編的(de)經驗(yan),新(xin)鮮(xian)的(de)蘆(lu)筍聞起來有(you)蔬菜(cai)清香味,而有(you)外傷(shang)的(de)蘆(lu)筍則有(you)著腐臭(chou)味。
4、看基部:看一下蘆筍的(de)基部是否呈(cheng)現紫紅色木質(zhi)化,如(ru)果沒有,則口感(gan)較鮮嫩。
5、看顏色:蘆(lu)筍有(you)(you)白蘆(lu)筍、綠(lv)蘆(lu)筍之分,一般(ban)來說,挑選白蘆(lu)筍時以(yi)整(zheng)體色澤乳白為(wei)佳(jia),吃起來才有(you)(you)黏嫩多汁的口感,而綠(lv)蘆(lu)筍色澤以(yi)油亮為(wei)佳(jia)。
6、輕折:用手折一下蘆筍中間靠下的位置,容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>
食材:蘆筍200克(ke)(ke)(ke)(ke),豬里脊肉200克(ke)(ke)(ke)(ke),干香(xiang)菇15克(ke)(ke)(ke)(ke),大蒜(suan)10克(ke)(ke)(ke)(ke),醬油8克(ke)(ke)(ke)(ke),淀粉玉米5克(ke)(ke)(ke)(ke),味精1克(ke)(ke)(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke),植物油15克(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法:豬里脊肉(rou)洗(xi)凈(jing)切薄片(pian)(pian);豬里脊肉(rou)片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)加醬油(you)(you)、水淀粉(fen)抓拌均(jun)勻(yun),腌制10分鐘;蘆筍洗(xi)凈(jing)切斜段;香(xiang)姑洗(xi)凈(jing)切片(pian)(pian);鍋(guo)燒(shao)至五成熱倒油(you)(you),將腌好的肉(rou)片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)滑一下(xia),盛出;熱鍋(guo)留適(shi)量(liang)油(you)(you)燒(shao)熱,爆香(xiang)蒜瓣,將肉(rou)片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)翻炒(chao);加入(ru)(ru)蘆筍、香(xiang)菇、少(shao)許清(qing)水一起拌炒(chao)至熟(shu),加鹽、味精(jing)調味即可。
食材:蘆筍500克(ke),蝦仁100克(ke),食鹽5克(ke),蒜5克(ke),料酒5克(ke),植物油(you)適量(liang),白胡(hu)椒粉(fen)少許。
做法:蘆筍切段,焯水。鮮蝦去殼,用酒,鹽,白胡椒粉腌一下,鍋熱后倒油,油熱后放蒜爆香,加蝦仁滑炒,盛出,放少量的油,炒蘆筍,加一點鹽,再放入蝦仁,翻炒均勻即可出鍋。詳細>>
食材:蘆筍(sun)300克(ke)(ke),蠔油10克(ke)(ke),食鹽2克(ke)(ke),生抽6克(ke)(ke),水淀(dian)粉10克(ke)(ke),植(zhi)物油10克(ke)(ke),白(bai)醋3克(ke)(ke),彩(cai)椒(jiao)1塊(kuai),蒜(suan)1瓣(ban)。
做法:紅柿子椒切成小顆粒,大蒜瓣剁成末,適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉,調成調料汁,鍋里放入適量水,加入適量鹽,燒開,放入蘆筍,再次燒開后煮1分鐘左右,蘆筍撈出裝盤,鍋里放入少許花生油,爆香彩椒粒和大蒜末,加入調料汁,燒開,將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>
食材:蘆筍300克,紅辣椒1個(ge),蒜瓣3個(ge),熟黑白芝麻少(shao)許,鹽2克,白糖2克,醋(cu)10毫(hao)升(sheng)(sheng),芝麻油(you)10毫(hao)升(sheng)(sheng),熱炒(chao)仙露10毫(hao)升(sheng)(sheng)。
做法:備(bei)齊(qi)食材。蘆(lu)筍切(qie)(qie)去老根(gen)洗(xi)干凈,紅辣椒(jiao)切(qie)(qie)兩半去籽,蒜(suan)(suan)瓣去皮(pi)切(qie)(qie)末。鍋中水燒開,加(jia)入(ru)蘆(lu)筍和紅辣椒(jiao)焯(zhuo)水。大約焯(zhuo)水2分鐘(zhong)即可(ke)。撈出控水后切(qie)(qie)成段(duan),過涼水。加(jia)入(ru)蒜(suan)(suan)末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油(you)、熱(re)炒仙露攪拌均勻,因為加(jia)入(ru)了(le)炒香后的熟芝麻,此菜更香更好吃(chi)了(le)。
蘆筍不能和西葫蘆一起吃,蘆筍和西葫蘆都是寒性的,如果食用了容易加重脾胃虛寒;另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食;阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食,蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃,而蘆筍與氨茶堿一起食用,會降低其藥效。詳細>>
痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原,對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>
另(ling)外買購網(wang)小編還(huan)要提醒大家注意,蘆筍烹飪(ren)應盡(jin)量避免高(gao)溫加熱過(guo)久(jiu),因為蘆筍里含有葉(xie)酸(suan),當高(gao)溫加熱時其(qi)中的葉(xie)酸(suan)等其(qi)他營養(yang)成分會(hui)(hui)被破壞,還(huan)會(hui)(hui)影響口感(gan)。最合(he)適(shi)的食(shi)用方法是用微波爐小火(huo)熱熟或著慢(man)慢(man)蒸熟。
蘆筍種(zhong)植(zhi)(zhi)時間(jian)一(yi)般是春季(ji)。蘆筍為(wei)(wei)多年生植(zhi)(zhi)物,蘆筍每年萌生新莖2~3次或更多,一(yi)般定植(zhi)(zhi)后(hou)的(de)4~10年為(wei)(wei)盛產期。如果(guo)想種(zhong)露天的(de)蘆筍,四五(wu)月份育苗(miao),七(qi)八月份種(zhong)植(zhi)(zhi)。如果(guo)大棚種(zhong)植(zhi)(zhi)蘆筍的(de)話,八九月份也可以育苗(miao),十月份種(zhong)植(zhi)(zhi)。
1、種子處理:選擇圓潤飽滿(man)的(de)種(zhong)子,并放在10℃左右的(de)涼(liang)水(shui)中進行低溫處理,浸泡2小時后(hou),用干凈的(de)紗布包(bao)裹起來(lai),放到井中離水(shui)面10公分(fen)的(de)地方,井下溫度大概(gai)在5℃,每天(tian)用水(shui)淋3次,一個星期后(hou)撈起來(lai)放在陰(yin)涼(liang)處晾干。
2、種植技術:把處理好的(de)種(zhong)子(zi)和(he)少量(liang)的(de)細(xi)沙(sha)混合(he)起(qi)來,是(shi)以條播的(de)方式(shi)撒出去,覆蓋一層0.5厘米厚的(de)細(xi)土,用水將土壤輕微打濕(shi),再用透(tou)氣的(de)塑(su)料薄膜蓋起(qi)來,大概10天(tian)左右種(zhong)子(zi)能(neng)破土而出,等種(zhong)子(zi)破土后就(jiu)可以把薄膜收(shou)起(qi)來。
3、定植管理:在一個月后,等幼苗長出3片葉子左右,就要進行定植管理,用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住,然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍,等待一個星期后再施肥一次,等到7月份的時間,就可以進行人工采集。詳細>>
1、每逢節日活動,就到了網購達人們大展身手的(de)時候了,然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參(can)差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如何下(xia)手?
2、每(mei)逢(feng)節日活動,就到了網購達人們(men)大展身手的時(shi)候了,然(ran)而面(mian)對(dui)五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下手?
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