一、雪餅怎么做
首先將大(da)米洗(xi)凈浸泡兩(liang)小時,然(ran)后瀝干水(shui)分(fen),把米倒(dao)(dao)在(zai)紗(sha)棉布(bu)上用手(shou)搓干。接著將大(da)米倒(dao)(dao)入研磨機(ji)磨成(cheng)粉;將米粉倒(dao)(dao)在(zai)棉紗(sha)布(bu)上,大(da)火蒸40分(fen)鐘(zhong)(zhong)。蒸好后,米粉加入放(fang)(fang)涼的糖水(shui)攪拌(ban),跟和面一樣(yang)和成(cheng)一塊。將揉出的面攤成(cheng)薄(bo)片,用餅干模具(ju)做出形狀。烤(kao)(kao)箱170度(du)預熱(re)10分(fen)鐘(zhong)(zhong),然(ran)后將米餅薄(bo)片依次擺(bai)放(fang)(fang)在(zai)烤(kao)(kao)網上,入烤(kao)(kao)箱中層170度(du)上下烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。取出,翻(fan)面,改150度(du)繼續烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。再(zai)取出,翻(fan)面,150度(du)繼續烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)就好了,然(ran)后取出放(fang)(fang)涼,撒上糖霜就好了。
自己動手做雪餅,材料和衛生都能把控,不過如果覺得自制雪餅太麻煩,也可以買雪餅吃,首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的雪餅名牌產品。
二、雪餅吃多了會怎么樣
雪餅(bing)不(bu)宜長期過多(duo)食(shi)用(yong)。長期大(da)量食(shi)用(yong)雪餅(bing)會(hui)造(zao)(zao)成油脂、熱量大(da)量攝(she)入(ru),易造(zao)(zao)成人體脂肪積累。少(shao)年兒(er)童(tong)處于(yu)身體發育階段,更要注意(yi)合(he)理(li)膳食(shi)、均衡(heng)營養。如果在(zai)飯前大(da)量進食(shi)雪餅(bing),容易造(zao)(zao)成飽脹感,影響正常(chang)進餐。另外,對于(yu)糖(tang)類攝(she)入(ru)不(bu)宜過多(duo)的人群(qun)或高血壓病人,應謹(jin)慎(shen)選擇雪餅(bing)。
三、雪餅熱量高嗎
雪餅(bing)在(zai)同類食(shi)物中單位熱量(liang)(liang)較高(gao)。每100克雪餅(bing)的熱量(liang)(liang)約占中國營養學會推薦的普(pu)通成年(nian)人保持健康(kang)每天所(suo)需攝入(ru)總熱量(liang)(liang)的25%。所(suo)以吃雪餅(bing)要適量(liang)(liang),盡量(liang)(liang)少(shao)吃。
四、雪餅加工原理
當把糧食置于膨化(hua)器以后,隨著加(jia)溫、加(jia)壓(ya)的進行,糧粒中的水分(fen)呈過熱狀(zhuang)(zhuang)態,糧粒本身變(bian)得柔軟(ruan),當到達一定高壓(ya)而(er)啟開膨化(hua)器蓋時,高壓(ya)迅速(su)變(bian)成常壓(ya),這時糧粒內呈過熱狀(zhuang)(zhuang)態的水分(fen)便一下(xia)子在(zai)瞬(shun)間汽化(hua)而(er)發生(sheng)強烈(lie)爆(bao)炸,水分(fen)子可膨脹約2 000倍,巨大的膨(peng)脹壓(ya)力不(bu)僅(jin)破(po)壞(huai)了(le)糧粒的外部形(xing)態,而且(qie)也拉斷了(le)糧粒內在的分子(zi)結構,將不(bu)溶(rong)(rong)性長(chang)鏈(lian)(lian)淀(dian)粉切短成水溶(rong)(rong)性短鏈(lian)(lian)淀(dian)粉、糊精和糖(tang),于是雪餅(bing)中的不(bu)溶(rong)(rong)性物(wu)質減少了(le),水溶(rong)(rong)性物(wu)質增多了(le)。