手抓餅的家常做法
方法一
1、將餅片(pian)取出,去掉(diao)薄(bo)膜(mo)后(hou)待用(無(wu)需提前解(jie)凍)。
2、待平底鍋(guo)燒熱(re)后,直接(jie)將餅片放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(無需放(fang)油和食用鹽),中(zhong)火,每間隔2~3秒鐘,上下來回多次翻面,等到(dao)餅膨脹,且雙面皆(jie)成金(jin)黃色(se)。
3、將(jiang)煎至金黃(huang)酥脆的(de)餅用筷(kuai)子或者(zhe)鏟子由四周(zhou)往內拍打,擠壓(ya)至其蓬(peng)松即可。
4、可撒上秘(mi)制(zhi)醬料,或搭配雞蛋、火腿、培根(gen)、牛肉、蔬(shu)菜等味道更佳。
方法二
1、面粉(fen)放入容(rong)器,加(jia)開(kai)水,邊加(jia)邊攪拌(ban),拌(ban)均勻(yun)成雪花狀。
2、然后加冷水揉至(zhi)成團,案板灑(sa)面粉(fen),繼續揉面至(zhi)表(biao)面光滑(hua)。
3、用保鮮紙把(ba)它包好靜置30分(fen)鐘。
4、面團搟成方形大薄(bo)片,刷一(yi)層(ceng)薄(bo)油并(bing)灑上鹽。
5、將面(mian)皮(pi)如折扇子般(ban)折疊(die)成一條長條。
6、將(jiang)長條卷(juan)起來,盤(pan)旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按(an)扁。
7、小火燒(shao)熱平底鍋,用把餅放入用中(zhong)火煎烙(同時(shi)不斷拍打擠壓(ya)餅面)。
8、一面(mian)煎成金黃以后再煎另一面(mian),趁(chen)煎緊第一個的(de)另一面(mian)將。
9、第(di)二個一起放(fang)進去煎,煎好(hao)就可以吃了。
方法三
1、取500克(ke)面粉加入一個雞蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水,揉制成面團后(hou)醒發(fa)15分鐘備(bei)用。
2、將面(mian)(mian)團(tuan)取出搓成(cheng)長條(tiao),撒少許(xu)薄面(mian)(mian),搟(xian)成(cheng)長方形的(de)薄片狀,依(yi)次刷(shua)一(yi)(yi)層食用油(you)、一(yi)(yi)層黃(huang)油(you),對折后(hou)分別再(zai)刷(shua)兩(liang)次油(you),再(zai)次對折成(cheng)長條(tiao),將面(mian)(mian)拉起兩(liang)邊扯長后(hou)從一(yi)(yi)頭卷起成(cheng)盤,再(zai)搟(xian)制作成(cheng)薄厚均勻的(de)圓(yuan)餅(bing),放入平鍋(guo)中煎(jian)至兩(liang)面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)即可。
手工制作手抓餅其實還是簡單的,但如果想吃現成的,可以購買手抓餅品牌生產的哦。
手抓餅和蔥花餅的區別
蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)是(shi)一種由面粉(fen)和小(xiao)蔥(cong)(cong)為主要材料(liao)制(zhi)作而成的煎(jian)餅(bing),手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)餅(bing)是(shi)從蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)演變而來,主要制(zhi)作材料(liao)是(shi)面粉(fen)和植物油(you),還可(ke)搭配(pei)其他配(pei)料(liao),例如(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)、雞蛋(dan)、生菜、培根等等。蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)和手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)餅(bing)區別不(bu)大,只是(shi)在制(zhi)作過程中,蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)會(hui)先加入蔥(cong)(cong)花(hua),而手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)餅(bing),可(ke)后(hou)加入蔥(cong)(cong)花(hua),也(ye)可(ke)先加入蔥(cong)(cong)花(hua)或不(bu)加蔥(cong)(cong)花(hua)。