1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選(xuan):從營養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)營養(yang)保存完整,而燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)去掉(diao)了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片,其(qi)營養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)時,以淺土(tu)褐色、外觀完整且能散(san)發清(qing)淡氣(qi)味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)為佳。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新鮮小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻(yun),呈金黃色(se),富有(you)光(guang)澤(ze);染(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃,缺(que)乏光(guang)澤(ze),看上去(qu)粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)澤(ze)一樣。新鮮小米(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有(you)一股小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei);染(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)素(su)的氣(qi)味(wei)(wei),如(ru)姜(jiang)黃素(su)就是(shi)姜(jiang)黃氣(qi)味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么(me)選:真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小白(bai)點,如(ru)(ru)果(guo)是(shi)經過染色的(de)(de),小白(bai)點也會變色。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染色的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如(ru)(ru)果(guo)是(shi)白(bai)色的(de)(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么選:可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米,外(wai)觀(guan)要粒大完整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息者最宜,一次不要多買。因為薏(yi)米容易遭蟲蛀(zhu),保存時可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中,置(zhi)于通(tong)風陰涼干燥處,或(huo)者可(ke)直接進冰箱冷藏。
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