1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營養角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)營養保存完整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)去掉了(le)麩皮之(zhi)后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片，其(qi)營養大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)時，以淺土(tu)褐色(se)、外觀完整(zheng)且能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)為佳。

2、小米(mi)(mi)(mi)(mi)怎(zen)么(me)選：新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤均勻(yun)，呈金黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)，富有光澤；染色(se)(se)(se)后(hou)的小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤深黃(huang)(huang)(huang)，缺(que)乏光澤，看上(shang)去粒粒色(se)(se)(se)澤一樣。新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)無(wu)異味(wei)，有一股(gu)小米(mi)(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)；染色(se)(se)(se)后(hou)的小米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素的氣味(wei)，如姜黃(huang)(huang)(huang)素就是(shi)姜黃(huang)(huang)(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間(jian)胚芽處有小(xiao)白點，如(ru)果(guo)是經過染色的，小(xiao)白點也(ye)會(hui)變(bian)色。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很(hen)薄，染色的黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲透內皮，剝開(kai)豆(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果(guo)是白色的就是真(zhen)黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎么選：可(ke)挑選表(biao)面光(guang)滑(hua)、黃白(bai)色、斷面富(fu)粉性的薏米，外觀要粒大完整(zheng)，質(zhi)地結實堅硬，無(wu)異味、潮(chao)味和蟲蛀并帶有清新氣息者最(zui)宜(yi)，一次不要多買。因(yin)為薏米容易遭(zao)蟲蛀，保存(cun)時可(ke)將薏米放入密封罐(guan)中，置于通風(feng)陰(yin)涼干(gan)燥處(chu)，或者可(ke)直(zhi)接(jie)進冰箱(xiang)冷(leng)藏。