1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營(ying)養角度來(lai)看，燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒營(ying)養保存(cun)完(wan)整(zheng)，而(er)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒去掉了麩(fu)皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)(mai)片，其營(ying)養大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒時(shi)，以淺(qian)土褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能(neng)散發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異味(wei)，有(you)一股(gu)小(xiao)米(mi)的(de)天然(ran)米(mi)香(xiang)味(wei)；染(ran)色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)米(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)(se)素的(de)氣(qi)味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中(zhong)間胚芽處有小白點，如(ru)果是(shi)(shi)經過染(ran)色(se)的，小白點也會(hui)變色(se)。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染(ran)色(se)的黑豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如(ru)果是(shi)(shi)白色(se)的就是(shi)(shi)真黑豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi)，外觀要(yao)粒(li)大完整，質地結實堅硬，無(wu)異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清新(xin)氣(qi)息者最宜，一次不要(yao)多(duo)買。因為(wei)薏米(mi)容(rong)易(yi)遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏米(mi)放入密封罐中，置于通(tong)風(feng)陰涼干燥處，或(huo)者可(ke)直(zhi)接(jie)進冰箱(xiang)冷藏(zang)。