速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎后得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。速溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，深受辦公一族的喜歡。不過，在挑選速溶咖啡時，要注意辨別品質，許多不良廠家常常不經篩選碎豆、壞豆、不良發育品種就直接烘培、研磨，香氣不足就通過各類香精、添加劑來調和。如何挑選合適的速溶咖啡呢？
1.首先要挑選自己喜歡的品牌。
不同品牌的速溶咖啡當然味道也會不同，他們所運用的咖啡豆、烘培方法以及各種配方都有著差別，所以挑選自己所喜愛的牌子是很重要的。
2.包裝要密封好。
速溶咖啡是極易變味的飲品，所以說包裝的好壞，決定著咖啡的質量。
3.要選擇有香味的。
現如今也出現了許多偽劣的咖啡，這種咖啡的咖啡豆成分很少，大量運用了其他谷物豆類以及添加劑摻雜，而質量好的咖啡，含有大量咖啡豆，其中就含有咖啡堿，這也是它能夠有著香氣的原因。