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1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)怎么選：從營(ying)養(yang)角度(du)來(lai)看，燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養(yang)保存完整，而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折扣(kou)。選購燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)時，以淺土褐(he)色、外觀(guan)完整且能散發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)(xiao)米怎么選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米色澤(ze)(ze)均(jun)勻(yun)，呈金黃色，富有(you)光(guang)澤(ze)(ze)；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米色澤(ze)(ze)深(shen)黃，缺(que)乏光(guang)澤(ze)(ze)，看(kan)上(shang)去粒(li)粒(li)色澤(ze)(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米無異(yi)味，有(you)一股小(xiao)(xiao)米的(de)天然米香味；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米聞(wen)之有(you)染色素的(de)氣(qi)味，如姜(jiang)黃素就(jiu)是姜(jiang)黃氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處有小白(bai)點，如(ru)果(guo)是(shi)(shi)經過染色的，小白(bai)點也會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色的黑(hei)豆(dou)顏色會(hui)滲透(tou)內皮，剝開(kai)豆(dou)衣如(ru)果(guo)是(shi)(shi)白(bai)色的就是(shi)(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選：可挑(tiao)選表面(mian)光滑(hua)、黃白色(se)、斷(duan)面(mian)富粉(fen)性的(de)薏(yi)米(mi)，外觀(guan)要粒大完(wan)整(zheng)，質(zhi)地結(jie)實堅硬，無(wu)異(yi)味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清(qing)新氣息者最宜，一次不要多(duo)買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存(cun)時(shi)可將薏(yi)米(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥(zao)處，或(huo)者可直接進冰箱冷藏。