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簋(gui)【Guǐ】街(jie)的(de)(de)開創店為曉林(lin)(lin)火鍋；簋(gui)街(jie)是(shi)(shi)20世(shi)紀80年代后(hou)興(xing)起的(de)(de)一條繁盛的(de)(de)美(mei)食街(jie)，跟古代歷史沒有(you)(you)(you)關系，跟青銅器(qi)簋(gui)，也(ye)沒有(you)(you)(you)關系。說起簋(gui)街(jie)的(de)(de)由來(lai)，還要(yao)追(zhui)溯到20世(shi)紀80年代，當(dang)時(shi)的(de)(de)中國處在改革開放初(chu)期(qi)，大鍋飯(fan)(fan)(fan)氣息還很濃重，吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)地方就是(shi)(shi)國有(you)(you)(you)企業(ye)的(de)(de)公(gong)家(jia)餐廳食堂，東(dong)單(dan)、西單(dan)國營(ying)的(de)(de)餐廳都沒有(you)(you)(you)，更別提個體(ti)飯(fan)(fan)(fan)館(guan)。但是(shi)(shi)社會(hui)變革的(de)(de)力量已初(chu)露鋒芒(mang)，李小林(lin)(lin)看中的(de)(de)是(shi)(shi)東(dong)直(zhi)門(men)(men)外即將興(xing)建使館(guan)和商(shang)貿區的(de)(de)前景，“等他(ta)們建起來(lai)了，我這(zhe)里肯定(ding)是(shi)(shi)主干道(dao)。那時(shi)根本不用發(fa)愁客源(yuan)。”他(ta)選(xuan)擇(ze)了干個體(ti)餐館(guan)。當(dang)時(shi)的(de)(de)東(dong)直(zhi)門(men)(men)遠沒有(you)(you)(you)今天這(zhe)樣繁華，通向農(nong)展館(guan)的(de)(de)還是(shi)(shi)一條土路，東(dong)直(zhi)門(men)(men)內也(ye)是(shi)(shi)蕭條冷(leng)清(qing)，個體(ti)飯(fan)(fan)(fan)館(guan)幾(ji)乎沒有(you)(you)(you)。晚上沒有(you)(you)(you)吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)地方，也(ye)沒有(you)(you)(you)人吃(chi)夜宵(xiao)，曉林(lin)(lin)菜館(guan)是(shi)(shi)第(di)一家(jia)24小時(shi)營(ying)業(ye)的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)館(guan)。
經過一(yi)(yi)年艱(jian)苦的(de)(de)籌備(bei)，“曉林菜(cai)館”終于(yu)在(zai)1988年春天(tian)開了(le)張。3元一(yi)(yi)盤(pan)的(de)(de)魚(yu)香肉(rou)絲，炒米飯，1毛錢一(yi)(yi)個的(de)(de)醬雞頭(tou)，賣的(de)(de)最火的(de)(de)1元一(yi)(yi)盤(pan)的(de)(de)涼菜(cai)；騎車(che)子下班的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)會(hui)要上(shang)一(yi)(yi)盤(pan)拌腐竹、一(yi)(yi)瓶酒……開張才1個多月，夫妻倆就琢(zhuo)磨開24小時(shi)店了(le)。小林說：“當時(shi)就覺得這里臨街，路上(shang)車(che)多，晚上(shang)肯定有吃(chi)飯的(de)(de)，咱就等吧。”剛開業時(shi)，白天(tian)周圍會(hui)有些客(ke)人(ren)(ren)(ren)；晚上(shang)一(yi)(yi)個客(ke)人(ren)(ren)(ren)也沒有，整條街上(shang)就這里通(tong)宵(xiao)開燈(deng)，賠本賺吆喝，當時(shi)全北京也難(nan)見24小時(shi)營業的(de)(de)，過路的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們口耳相傳，“東直門那(nei)有一(yi)(yi)做夜宵(xiao)的(de)(de)”，幾個月后曉林菜(cai)館晚上(shang)的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)多于(yu)白天(tian)的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)了(le)。
很(hen)(hen)快(kuai)，24小時營業的(de)(de)餐館就有了(le)(le)第(di)二家，第(di)三(san)家，到了(le)(le)十來(lai)(lai)家的(de)(de)時候，這里就形成了(le)(le)小夜市，口傳“小鬼市”名(ming)聲(sheng)很(hen)(hen)快(kuai)傳遍了(le)(le)東直門(men)外，前門(men)大街，煤市街，四九城(cheng)，酒仙橋。朝(chao)陽區，太(tai)陽宮(gong)很(hen)(hen)多人騎(qi)一(yi)個多小時自(zi)行車就為(wei)來(lai)(lai)曉林(lin)菜館吃(chi)一(yi)次夜宵。后來(lai)(lai)有了(le)(le)白(bai)色的(de)(de)小面(mian)的(de)(de)，日本的(de)(de)黃(huang)大發(fa)，遠(yuan)門(men)的(de)(de)客人會(hui)奢(she)侈的(de)(de)打車過來(lai)(lai)吃(chi)飯(fan)。
如今(jin)簋(gui)街(jie)(jie)已經成為(wei)北京(jing)飲食文化的(de)(de)代表和時尚餐飲的(de)(de)標志。簋(gui)街(jie)(jie)也(ye)成為(wei)了人(ren)(ren)們心(xin)中(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)個向(xiang)往、一(yi)(yi)處歡樂，甚(shen)至(zhi)是一(yi)(yi)段(duan)茶余飯后的(de)(de)談(tan)資(zi)。很(hen)多人(ren)(ren)“夜游”京(jing)城的(de)(de)經歷都(dou)(dou)是從這里(li)開始的(de)(de)；在(zai)(zai)(zai)(zai)北京(jing)很(hen)多激(ji)(ji)動人(ren)(ren)心(xin)的(de)(de)日子里(li)，人(ren)(ren)們都(dou)(dou)會不約而同地(di)選擇在(zai)(zai)(zai)(zai)這里(li)度過，申奧成功、中(zhong)國(guo)足(zu)球走向(xiang)世(shi)界、亞洲杯(bei)兵敗(bai)日本等等或(huo)者(zhe)重(zhong)大(da)，或(huo)者(zhe)激(ji)(ji)動的(de)(de)紀念(nian)日里(li)，人(ren)(ren)們都(dou)(dou)是在(zai)(zai)(zai)(zai)這里(li)通宵宣泄(xie)，大(da)家在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)起唱歌、喝酒(jiu)、叫喊、擁抱、哭泣，整條(tiao)街(jie)(jie)都(dou)(dou)沉浸(jin)在(zai)(zai)(zai)(zai)當(dang)時的(de)(de)氛圍之中(zhong)。這就(jiu)是現在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)簋(gui)街(jie)(jie)。
北(bei)京有很多著名(ming)的(de)小(xiao)吃(chi)，像鹵煮火燒、爆肚、羊蝎子(zi)等等，幾年內，簋街又(you)興起(qi)了一條以麻(ma)辣小(xiao)龍(long)蝦為特(te)色的(de)飲食鏈。饞嘴蛙和重(zhong)慶烤魚則又(you)一次成為了簋街飲食的(de)主角。
作為國(guo)外的(de)游客(ke)們(men)，他們(men)更喜歡(huan)簋街是由于這里(li)毗(pi)鄰大使館(guan)，因此這里(li)是他們(men)了解中(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)的(de)一(yi)(yi)(yi)個好地(di)方。在簋街你經常可(ke)以看到許多(duo)老外在這里(li)聚集一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)。三五(wu)個中(zhong)國(guo)人夾雜在中(zhong)間，大家一(yi)(yi)(yi)起交談(tan)，桌(zhuo)子中(zhong)間可(ke)能是一(yi)(yi)(yi)個超辣(la)的(de)火鍋或者飄出濃香的(de)烤魚。在這里(li)外國(guo)人的(de)飲(yin)(yin)食習(xi)慣也(ye)已經被中(zhong)國(guo)的(de)美食所同化(hua)，成功地(di)將中(zhong)國(guo)美食介紹(shao)到國(guo)外可(ke)謂功不可(ke)沒。
簋(gui)街(jie)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)很大程度上(shang)源(yuan)自(zi)(zi)于市場的(de)(de)(de)流(liu)行(xing)。原本(ben)應該堅持自(zi)(zi)身特色的(de)(de)(de)簋(gui)街(jie)上(shang)食(shi)(shi)物種類已(yi)經(jing)越來越少，而一路走(zou)下去都是(shi)(shi)經(jing)營(ying)著一樣(yang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。這讓許(xu)多習慣了夜(ye)晚到處搜食(shi)(shi)的(de)(de)(de)夜(ye)游(you)神(shen)們少了許(xu)多探索的(de)(de)(de)樂趣(qu)。即(ji)使如此(ci)，我們還是(shi)(shi)可以在簋(gui)街(jie)找(zhao)到不少全(quan)國各地的(de)(de)(de)特色名吃。例如火鍋、煲湯、粥(zhou)類。總的(de)(de)(de)來說，簋(gui)街(jie)還算是(shi)(shi)北京飲食(shi)(shi)業內一個極有特色的(de)(de)(de)地方(fang)。當然作(zuo)為我們可能更希(xi)望簋(gui)街(jie)能夠更多的(de)(de)(de)去經(jing)營(ying)來自(zi)(zi)其他(ta)地方(fang)的(de)(de)(de)口味(wei)，讓這種同一食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)比賽最(zui)終(zhong)成為歷史，帶給大眾和游(you)客們更好的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)享受。
特色一：麻辣小龍蝦
簋指的(de)是(shi)中國古代一(yi)種圓口(kou)兩耳(er)的(de)食物容器，一(yi)條街以簋命名，自(zi)然是(shi)個吃飯(fan)的(de)去處。麻辣小(xiao)龍(long)蝦、麻辣肉蟹等(deng)辣味(wei)菜(cai)系是(shi)簋街的(de)主打菜(cai)系。那麻麻辣辣的(de)香味(wei)，吸(xi)引著(zhu)不少回(hui)頭客。
特色二：平民化的服務
據了解(jie)，在簋街，一只麻辣小(xiao)龍(long)蝦的價格是3到8塊左右，按照(zhao)3、4個(ge)人的消費標準，40只龍(long)蝦，再加上(shang)3、4個(ge)小(xiao)菜就能(neng)保(bao)證吃飽吃好，所需花費在150－350元（RMB）左右。
特色三：24小時營業
在八九(jiu)年前，這條街上也只(zhi)有(you)幾(ji)家飯館，因為晚上9點鐘后總會有(you)一(yi)撥顧客來吃夜(ye)宵，幾(ji)家飯館便紛紛延長了(le)(le)營(ying)業(ye)(ye)時(shi)間，后來干脆改成了(le)(le)24小(xiao)時(shi)全天營(ying)業(ye)(ye)。簋(gui)街成了(le)(le)京城夜(ye)文化里的一(yi)部分，它(ta)的意義已經超(chao)出了(le)(le)餐飲(yin)酒肆(si)的范疇，更多的是體現出北(bei)京普通老百(bai)姓日常生(sheng)活的一(yi)個側面。
特色烤魚主(zhu)題(ti)文化餐廳：獨一(yi)味萬州烤魚
獨一(yi)味(wei)萬(wan)州烤(kao)魚餐廳是簋(gui)街第一(yi)家烤(kao)魚店(dian)，源自(zi)(zi)重慶(qing)萬(wan)州火爆京城，可謂京城烤(kao)魚鼻祖2005年創店(dian)至今(jin)。主打烤(kao)魚，其(qi)烤(kao)魚鮮(xian)、香、麻、辣各種口味(wei)俱(ju)全，肉質(zhi)鮮(xian)嫩，風味(wei)獨特(te)，自(zi)(zi)推出后一(yi)直門庭若市，深受消費者的好評。到北(bei)京必(bi)到簋(gui)街，到簋(gui)街必(bi)到獨一(yi)味(wei)，吃(chi)烤(kao)鴨全聚德吃(chi)烤(kao)魚獨一(yi)味(wei)。
簋街的(de)(de)(de)餐(can)飲格局是(shi)一(yi)個(ge)啞(ya)鈴(ling)形狀(zhuang)，兩頭(tou)大中(zhong)間小，最火的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)在東西兩端(duan)(duan)。簋街東西兩頭(tou)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)館(guan)開一(yi)家火一(yi)家，中(zhong)段卻(que)比較冷清。據分(fen)析有兩方(fang)面原因，第一(yi)是(shi)中(zhong)間的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)館(guan)不如兩邊的(de)(de)(de)交通方(fang)便，第二是(shi)中(zhong)段的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)館(guan)數(shu)量較少，氣勢比不了東西兩端(duan)(duan)。
1、乘坐(zuo)107路(lu)在鼓樓下(xia)，或(huo)乘坐(zuo)815路(lu)、24路(lu)接到(dao)東直門(men)內小街下(xia)車即到(dao)，或(huo)者乘674路(lu)到(dao)北(bei)新橋下(xia)車即可(ke)。
2、乘坐地鐵5號線(xian)北新橋下(xia)車(che)，或者乘坐地鐵2號線(xian)在東直(zhi)門下(xia)。
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