一、吃速凍食品健康嗎
1、?營(ying)養(yang)成分(fen)的(de)流失:食(shi)品速(su)凍(dong)后,食(shi)物中的(de)脂肪會緩慢氧(yang)化,維生素也在緩慢分(fen)解(jie)。所(suo)以(yi),速(su)凍(dong)食(shi)品的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)無法和新鮮食(shi)物相(xiang)比。
2、可能變質:速凍(dong)(dong)食品(pin)(pin)很難在加(jia)工、運輸、售賣等過程(cheng)中一直保持(chi)-18℃的(de)低(di)溫。溫度的(de)變化不但(dan)會(hui)破壞速凍(dong)(dong)食品(pin)(pin)的(de)營養(yang)含量(liang),而(er)且(qie)會(hui)加(jia)速食品(pin)(pin)變質。
3、營(ying)養(yang)不均(jun)衡:由于速(su)凍(dong)食物一(yi)般局限于幾個品種,常吃會造(zao)成(cheng)營(ying)養(yang)攝入不均(jun)衡。
4、不易保(bao)存:一般速(su)凍食品的保(bao)質(zhi)期都很短,說(shuo)明它實際的保(bao)存時間(jian)很短。那過期的話就會影響到(dao)口感,甚至威脅(xie)到(dao)健康(kang)。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面制品:有(you)速凍(dong)包子、速凍(dong)餃子、速凍(dong)饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍(dong)食材:包括有魚(yu)餃、魚(yu)丸(wan)、蟹(xie)棒、脆皮腸、凍(dong)豆(dou)腐等(deng)等(deng)。
3、水產速凍類食品:包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝(bei)類、蟹類等等。
4、畜產速凍類食(shi)品:最為常見的四(si)大種(zhong)類為豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊(yang)肉(rou)(rou)。
5、裹面油炸(zha)類食品:包括(kuo)有雞塊、可(ke)樂餅、魷魚(yu)排、炸(zha)酸奶(nai)、炸(zha)雞排等等。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產品,選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽,標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生(sheng)產(chan)企業(ye)和地(di)址(zhi)、生(sheng)產(chan)日期(qi)和保質(zhi)期(qi)、凈含(han)量、配料表等(deng)要求外,還應標明保存(cun)條件(jian),生(sheng)、熟制、食用(yong)方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品:指在-30℃或(huo)者更低的(de)溫度下進行迅速凍結的(de)食品。在(zai)此低溫下,食品迅速通過其最(zui)大結晶(jing)區(qu),使食品組織中的(de)水份凝(ning)結成細小的(de)冰晶(jing),均勻地分布在(zai)整個組織之中,當食品中心溫度達到-18℃時,速(su)凍(dong)過(guo)程即告結束(shu)。速(su)凍(dong)食品(pin)解凍(dong)后,仍能保(bao)持(chi)原(yuan)有的組織(zhi)結構,汁液流失少,基本(ben)上(shang)保(bao)持(chi)了(le)食品(pin)原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結的食品,即指在高于-30℃條(tiao)件下(一(yi)般(ban)在-18℃至-23℃凍(dong)結(jie)的(de)食(shi)(shi)品(pin),主要適用(yong)于(yu)整(zheng)白(bai)條肉和(he)整(zheng)禽產品(pin)的(de)加工。冷凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)由于(yu)在慢速(su)凍(dong)結(jie)過程中,水(shui)份(fen)在細胞外(wai)部和(he)內部最初需(xu)要凝(ning)結(jie)的(de)時間(jian)并不(bu)較(jiao)大,因而(er)(er)積成較(jiao)大的(de)冰晶,使細胞受擠壓后(hou),產生變(bian)形和(he)破裂,從(cong)而(er)(er)破壞了(le)食(shi)(shi)品(pin)的(de)組織(zhi)結(jie)構(gou),解(jie)凍(dong)后(hou)汁(zhi)液流失較(jiao)多,不(bu)能保持食(shi)(shi)品(pin)原有的(de)外(wai)觀(guan)和(he)鮮度(du),質量明顯下降(jiang)。