一、吃速凍食品健康嗎
1、?營(ying)養成分的(de)流失:食品速凍后,食物(wu)中(zhong)的(de)脂肪會緩慢(man)氧化,維生素也(ye)在緩慢(man)分解。所以,速凍食品的(de)營(ying)養價值無法(fa)和新(xin)鮮食物(wu)相比。
2、可能(neng)變質:速凍(dong)食品很難在加工、運輸(shu)、售賣等過程中一(yi)直保持(chi)-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變化不(bu)但會破壞速凍(dong)食品的(de)營養(yang)含量,而且會加速食品變質。
3、營養不均衡:由(you)于速凍食(shi)物一般局限于幾個(ge)品(pin)種(zhong),常吃會造成營養攝(she)入不均衡。
4、不易保(bao)(bao)存:一般速凍食品(pin)的保(bao)(bao)質期都(dou)很短(duan),說(shuo)明它實際的保(bao)(bao)存時間很短(duan)。那過(guo)期的話就(jiu)會影響到口感,甚至(zhi)威脅到健(jian)康(kang)。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)(su)凍(dong)面制品:有速(su)(su)凍(dong)包(bao)子、速(su)(su)凍(dong)餃子、速(su)(su)凍(dong)饅(man)頭、燒麥、春卷等(deng)等(deng)。
2、火鍋速(su)凍食材(cai):包括(kuo)有魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐(fu)等等。
3、水(shui)產速凍類(lei)食品:包括有(you)海蝦、凍魚、蝦仁、貝(bei)類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜(chu)產(chan)速凍類食品(pin):最為常見的四大(da)種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。
5、裹面油炸類食品:包括有(you)雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸酸奶(nai)、炸雞排(pai)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產品,選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽,標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名(ming)稱、生(sheng)產(chan)企(qi)業和(he)地址、生(sheng)產(chan)日期和(he)保質(zhi)期、凈含量(liang)、配料表(biao)等要(yao)求外,還(huan)應標明保存條件,生(sheng)、熟(shu)制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品:指在-30℃或者更低(di)的溫(wen)度下(xia)進行迅速(su)凍結(jie)的食(shi)品(pin)(pin)。在(zai)此低(di)溫(wen)下(xia),食(shi)品(pin)(pin)迅速(su)通過其(qi)最大結(jie)晶(jing)區,使(shi)食(shi)品(pin)(pin)組織中(zhong)的水份凝結(jie)成細(xi)小的冰(bing)晶(jing),均勻地分布在(zai)整個組織之中(zhong),當食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)心溫(wen)度達到-18℃時,速凍(dong)(dong)過程即告結(jie)束(shu)。速凍(dong)(dong)食品解凍(dong)(dong)后,仍能保(bao)持(chi)(chi)原(yuan)有(you)的組(zu)織結(jie)構,汁液流失少(shao),基本(ben)上保(bao)持(chi)(chi)了食品原(yuan)有(you)的色、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結的食品,即指在高于-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃凍結(jie)(jie)(jie)的(de)食品(pin)(pin),主要適用(yong)于整白條(tiao)肉和(he)整禽產品(pin)(pin)的(de)加工。冷(leng)凍食品(pin)(pin)由于在慢速凍結(jie)(jie)(jie)過(guo)程中(zhong),水份在細(xi)胞(bao)外部和(he)內(nei)部最初(chu)需要凝(ning)結(jie)(jie)(jie)的(de)時間并(bing)不(bu)較大,因而(er)積成(cheng)較大的(de)冰(bing)晶,使細(xi)胞(bao)受擠壓后,產生變形和(he)破裂(lie),從(cong)而(er)破壞了食品(pin)(pin)的(de)組(zu)織(zhi)結(jie)(jie)(jie)構(gou),解凍后汁液流失較多,不(bu)能保持食品(pin)(pin)原有的(de)外觀和(he)鮮度,質量明(ming)顯下降(jiang)。