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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)子是湖(hu)(hu)南(nan)，湖(hu)(hu)北(bei)，四(si)(si)川，江西(xi)等地(di)傳統(tong)名吃之一。又(you)名醬鴨(ya)脖(bo)或醬鴨(ya)脖(bo)子，最早(zao)起源流(liu)傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖(hu)(hu)區，經湖(hu)(hu)南(nan)流(liu)傳至四(si)(si)川和湖(hu)(hu)北(bei)，近年(nian)來風靡全國。那么鴨(ya)脖(bo)怎么做好吃呢？

腌料：鹽250克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒50克(ke)(ke)(ke)，清(qing)水(shui)（以淹沒鴨脖子為宜(yi)），八角、香葉、陳皮(pi)、小(xiao)茴香各2克(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬(jiang)(jiang)2瓶，海鮮(xian)醬(jiang)(jiang)1瓶，蠔(hao)油150克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒160克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八角15粒(li)，香葉10片(pian)(pian)，山奈10片(pian)(pian)，桂皮(pi)1塊(kuai)，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小(xiao)茴香10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)，白芷3片(pian)(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲粉（以湯色為準），骨頭(tou)湯6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨脖(bo)放(fang)入腌(a)料A中腌(a)制12小(xiao)(xiao)時，將腌(a)好的(de)鴨脖(bo)入沸水(shui)(shui)中飛水(shui)(shui)，沖去血(xue)水(shui)(shui)撈出待用。鍋內放(fang)色拉(la)油(you)燒至六成熱，下入B料小(xiao)(xiao)火炒香，加入C調好顏色，倒入不銹鋼小(xiao)(xiao)桶，將鴨脖(bo)放(fang)入小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒開(kai)，再鹵20分鐘左右(you)，撈起(qi)刷上原湯(tang)中的(de)鹵油(you)晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋(lin)巴(ba)癌(ai)：淋(lin)巴(ba)主要集中在脖(bo)子部(bu)位，淋(lin)巴(ba)結(jie)會聚(ju)集身體(ti)中的細菌和(he)病毒(du)，因此長期大量吃(chi)鴨(ya)脖(bo)子很(hen)有可能導致淋(lin)巴(ba)癌(ai)。

2、降(jiang)低(di)耐藥性：養鴨(ya)戶(hu)為了防止鴨(ya)瘟會給鴨(ya)注射(she)抗(kang)生素，注射(she)的(de)(de)位置往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)鴨(ya)脖子附近，因此(ci)鴨(ya)脖子附近會聚集大量(liang)抗(kang)生素。吃了含大量(liang)抗(kang)生素的(de)(de)鴨(ya)脖會影響人體耐藥性和兒童性早熟。

3、可能引發臟器官癌(ai)變：一般食用的(de)鴨脖為醬鹵鴨脖，生(sheng)產時為了護(hu)色和防腐會添加(jia)硝(xiao)酸鹽等食品(pin)添加(jia)劑(ji)，在微生(sheng)物(wu)的(de)作(zuo)用下硝(xiao)酸鹽轉化為強致癌(ai)物(wu)亞硝(xiao)酸鹽，因(yin)此(ci)長期(qi)大量吃鴨脖子(zi)很可能引發人體(ti)臟器官發生(sheng)癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求比較嚴格，費用要(yao)十幾萬(wan)(wan)甚至幾十萬(wan)(wan)。