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1、燕(yan)麥怎(zen)么選：從營(ying)養角度來看(kan)，燕(yan)麥籽(zi)粒營(ying)養保存完整(zheng)，而燕(yan)麥籽(zi)粒去掉了(le)麩皮(pi)之后做(zuo)燕(yan)麥片，其營(ying)養大打折扣。選購燕(yan)麥籽(zi)粒時，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕(yan)麥籽(zi)粒為佳。

2、小米怎么(me)選：新鮮(xian)(xian)小米色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色，富有光澤(ze)；染色后(hou)的小米色澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色澤(ze)一樣。新鮮(xian)(xian)小米無異(yi)味(wei)，有一股小米的天然米香(xiang)味(wei)；染色后(hou)的小米聞之(zhi)有染色素的氣(qi)(qi)味(wei)，如姜(jiang)(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣(qi)(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中間(jian)胚芽(ya)處有(you)小(xiao)白(bai)點(dian)，如(ru)果(guo)是經過染色的，小(xiao)白(bai)點(dian)也會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣(yi)(yi)很薄，染色的黑(hei)豆(dou)顏色會(hui)滲透內(nei)皮(pi)，剝開豆(dou)衣(yi)(yi)如(ru)果(guo)是白(bai)色的就(jiu)是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏米(mi)(mi)(mi)怎么選：可挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉(fen)性的薏米(mi)(mi)(mi)，外觀(guan)要粒大完整，質(zhi)地結實(shi)堅硬(ying)，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清(qing)新氣(qi)息(xi)者最宜，一次不要多買。因為薏米(mi)(mi)(mi)容(rong)易遭蟲蛀，保存(cun)時可將薏米(mi)(mi)(mi)放入密封罐中，置(zhi)于通風陰(yin)涼干燥處，或者可直接進冰箱冷藏。