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1、燕(yan)麥怎么選：從營(ying)養角度來看，燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒營(ying)養保存完整(zheng)，而燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥片，其營(ying)養大打折扣(kou)。選購燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外觀完整(zheng)且(qie)能散發清(qing)淡氣味的燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤均勻(yun)，呈(cheng)金(jin)黃色(se)(se)，富有光(guang)澤；染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤深黃，缺乏光(guang)澤，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一(yi)(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米無(wu)異味(wei)，有一(yi)(yi)股小(xiao)(xiao)米的天然米香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米聞之(zhi)有染(ran)(ran)色(se)(se)素(su)的氣味(wei)，如(ru)姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間(jian)胚(pei)芽處有小白(bai)(bai)(bai)點，如果(guo)是(shi)經過染色的(de)，小白(bai)(bai)(bai)點也會變色。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄，染色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會滲(shen)透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)(bai)(bai)色的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么(me)選(xuan)：可挑選(xuan)表(biao)面光(guang)滑、黃白(bai)色、斷(duan)面富粉性的薏(yi)米，外觀(guan)要(yao)粒(li)大完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清(qing)新(xin)氣(qi)息者最宜(yi)，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容(rong)易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將(jiang)薏(yi)米放入(ru)密封(feng)罐(guan)中，置于通風陰(yin)涼(liang)干燥處，或(huo)者可直接進冰箱冷藏。