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1、燕(yan)麥(mai)(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營(ying)(ying)養(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養(yang)保存完整(zheng)，而燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉(diao)了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥(mai)(mai)片，其營(ying)(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)(xuan)購燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)時，以(yi)淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳。

2、小米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤均勻，呈金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)，富有光澤；染(ran)色(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤深黃(huang)(huang)，缺乏光澤，看上去粒粒色(se)(se)澤一(yi)樣。新(xin)鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)無異味(wei)，有一(yi)股小米(mi)(mi)(mi)(mi)的天然(ran)米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)(se)素(su)的氣味(wei)，如姜黃(huang)(huang)素(su)就(jiu)是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點，如果是(shi)經過染(ran)色的，小白(bai)點也會(hui)變色。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄，染(ran)色的黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲(shen)透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)(yi)米(mi)怎么選：可(ke)挑(tiao)選表面(mian)光(guang)滑(hua)、黃白(bai)色、斷面(mian)富(fu)粉(fen)性的薏(yi)(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒(li)大完(wan)整，質地結實堅硬(ying)，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜，一次不要(yao)多(duo)買(mai)。因為薏(yi)(yi)米(mi)容易遭蟲蛀，保存(cun)時可(ke)將薏(yi)(yi)米(mi)放入(ru)密封罐中，置于通風陰涼干(gan)燥處，或者可(ke)直(zhi)接(jie)進(jin)冰(bing)箱冷藏(zang)。