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1、燕(yan)麥怎(zen)么(me)選：從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角度來看，燕(yan)麥籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存完整，而燕(yan)麥籽(zi)粒(li)去掉了(le)麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥片，其(qi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打折扣。選購燕(yan)麥籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外觀完整且能散(san)發清淡氣味(wei)的燕(yan)麥籽(zi)粒(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)米怎么選：新鮮(xian)小(xiao)米色(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)，富有(you)光澤；染色(se)后的小(xiao)米色(se)澤深黃(huang)，缺乏(fa)光澤，看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)米無異(yi)味(wei)，有(you)一股小(xiao)米的天(tian)然米香味(wei)；染色(se)后的小(xiao)米聞之有(you)染色(se)素的氣(qi)味(wei)，如姜黃(huang)素就(jiu)是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)中間胚芽處有小白(bai)點，如果(guo)是經過染色的，小白(bai)點也會變色。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色的黑豆(dou)顏(yan)色會滲透內皮，剝開豆(dou)衣如果(guo)是白(bai)色的就是真(zhen)黑豆(dou)。

4、薏米怎(zen)么(me)選：可挑選表面光滑(hua)、黃白色(se)、斷面富粉性的薏米，外觀要(yao)粒(li)大(da)完整，質地結實(shi)堅硬(ying)，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜，一次不要(yao)多買。因為薏米容易(yi)遭蟲蛀，保存時可將薏米放入密(mi)封罐中(zhong)，置于通風(feng)陰(yin)涼干燥處，或者可直接進(jin)冰箱冷藏。