小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代參湯”的美譽，清香軟爛，營養養胃。小米粥的做法有很多，除了單獨煮外，還可以搭配其他食材，口感和營養價值都更好，常見的做法如小米南瓜粥、小米山藥粥、海參小米粥、小米綠豆粥、小米紅棗粥、紅糖小米粥、羊肝小米粥等等。Maigoo美食小編提(ti)醒(xing)大(da)家(jia)，小米(mi)煮粥不宜太稀薄，淘米(mi)時(shi)不要用手搓，忌長時(shi)間浸泡或(huo)用熱水淘米(mi)，以免營養流失。

小(xiao)米(mi)(mi)糕是十(shi)大好吃(chi)的小(xiao)米(mi)(mi)做(zuo)法和(he)吃(chi)法之一，以小(xiao)米(mi)(mi)和(he)雞(ji)蛋為主要材(cai)料制作(zuo)而(er)成，顏色金黃、香(xiang)甜軟糯，常作(zuo)為早餐(can)食用。小(xiao)米(mi)(mi)糕的做(zuo)法很簡單，淘洗干凈后(hou)放鍋里，加(jia)適量糖一起煮，煮至開(kai)花、熟(shu)爛，倒入(ru)模具內，冷卻后(hou)倒出(chu)(chu)脫模切塊即可食用。那(nei)么(me)小(xiao)米(mi)(mi)糕怎么(me)做(zuo)才(cai)會(hui)松軟可口？小(xiao)米(mi)(mi)糕的松軟口感主要來自(zi)于蛋白的打發(fa)(fa)和(he)面糊的混合。蛋白打發(fa)(fa)至硬性發(fa)(fa)泡，與蛋黃糊混合時要注意翻拌均勻，避免消泡，這樣蒸出(chu)(chu)來的小(xiao)米(mi)(mi)糕才(cai)會(hui)更加(jia)松軟。?

家常(chang)小(xiao)米(mi)怎么做(zuo)好吃？小(xiao)米(mi)蒸(zheng)(zheng)排骨(gu)(gu)是(shi)一道美味(wei)營養的(de)(de)家常(chang)菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)鮮嫩入味(wei)，老(lao)少(shao)皆宜，是(shi)一道家庭聚餐的(de)(de)佳肴。小(xiao)米(mi)蒸(zheng)(zheng)排骨(gu)(gu)制(zhi)作時(shi)，需要將(jiang)小(xiao)米(mi)提前泡發，排骨(gu)(gu)則需清洗(xi)并腌制(zhi)。腌好的(de)(de)排骨(gu)(gu)裝入蒸(zheng)(zheng)碗內(nei)，然(ran)后在排骨(gu)(gu)上(shang)(shang)面裝上(shang)(shang)小(xiao)米(mi)，上(shang)(shang)籠鍋用旺火蒸(zheng)(zheng)熟，取(qu)出扣入圓盤內(nei)，撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花淋(lin)熱油即(ji)可。Maigoo小(xiao)編了(le)解到，小(xiao)米(mi)蒸(zheng)(zheng)排骨(gu)(gu)屬于蘇菜(cai)(cai)系，是(shi)江蘇一帶的(de)(de)傳統風(feng)味(wei)名菜(cai)(cai)。

小(xiao)米(mi)(mi)除了(le)可(ke)(ke)以煮(zhu)粥喝，還可(ke)(ke)以做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)小(xiao)米(mi)(mi)鍋巴(ba)，不僅好(hao)吃還好(hao)看。那小(xiao)米(mi)(mi)鍋巴(ba)怎么做(zuo)(zuo)才酥脆呢？準備好(hao)小(xiao)米(mi)(mi)，將小(xiao)米(mi)(mi)加(jia)入適量水入鍋蒸熟(shu)；煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)加(jia)入適量芝麻、鹽(yan)、淀粉拌(ban)勻；揉成(cheng)(cheng)干濕合(he)適的(de)(de)團，搟成(cheng)(cheng)兩毫(hao)米(mi)(mi)左右的(de)(de)薄片，切成(cheng)(cheng)塊。鍋里放油(you)，燒到五(wu)成(cheng)(cheng)熱(re)，下(xia)入刻(ke)好(hao)的(de)(de)鍋巴(ba)原(yuan)胚(pei)；中火炸至(zhi)金黃出鍋，美味的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)鍋巴(ba)做(zuo)(zuo)好(hao)了(le)。小(xiao)米(mi)(mi)鍋巴(ba)是(shi)很受歡(huan)迎的(de)(de)零食(shi)，可(ke)(ke)以在家嘗(chang)試自(zi)己做(zuo)(zuo)。

小(xiao)米涼(liang)粉是內蒙古鄂(e)爾多(duo)斯有名(ming)的(de)(de)傳統小(xiao)吃，將小(xiao)米洗凈(jing)后(hou)配合清水磨成(cheng)(cheng)米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟(shu)時加入蒿籽粉，把熬熟(shu)的(de)(de)米漿在(zai)高粱箔子(zi)上(shang)攤成(cheng)(cheng)薄餅，晾冷后(hou)再攤一層，如(ru)此反復(fu)攤晾即成(cheng)(cheng)。吃的(de)(de)時候，往(wang)小(xiao)米涼(liang)粉里舀上(shang)酸菜湯(tang)，加上(shang)蔥(cong)花油(you)、辣椒、芝麻面、芥末(mo)粉或炒(chao)茴香面等(deng)調(diao)味(wei)品，涼(liang)陰(yin)陰(yin)、酸溜溜的(de)(de)，非常可(ke)口。小(xiao)米涼(liang)粉除了涼(liang)拌，還可(ke)以做(zuo)炒(chao)涼(liang)粉，熱(re)香鮮嫩，焦(jiao)而不糊。

小(xiao)米的(de)(de)(de)(de)吃法(fa)和做法(fa)有(you)哪些？小(xiao)米可(ke)以用(yong)來釀酒(jiu)，稱小(xiao)米酒(jiu)、粟(su)米酒(jiu)。小(xiao)米酒(jiu)是我國(guo)傳統糧(liang)食酒(jiu)之一(yi)，在我國(guo)有(you)著悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀造歷史，小(xiao)米酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精含量較(jiao)低，一(yi)般(ban)不(bu)超過20%，而且口(kou)味(wei)(wei)香甜醇美(mei)。小(xiao)米酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)制作工藝相對較(jiao)簡單，只需要將糯米浸(jin)泡、蒸煮(zhu)后，加入(ru)酵母在發酵糖化(hua)即可(ke)，小(xiao)米的(de)(de)(de)(de)香濃和稠厚的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)賦予(yu)了小(xiao)米酒(jiu)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)特(te)點，口(kou)感(gan)濃郁(yu)，帶有(you)微甜的(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)，有(you)時(shi)(shi)還(huan)會(hui)帶有(you)一(yi)股焦(jiao)糖味(wei)(wei)道，飲用(yong)時(shi)(shi)會(hui)通(tong)過喉部散發出(chu)來一(yi)種獨特(te)的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)。

豆(dou)(dou)(dou)沫是我國(guo)河南(nan)、河北等地的一種傳統特色小吃，以小米為主料(liao)(liao)，輔以黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)、花(hua)生米、海(hai)帶、豆(dou)(dou)(dou)腐、菠(bo)菜、粉條(tiao)等配料(liao)(liao)制(zhi)成，糊色乳(ru)黃(huang)，紅綠分明(ming)，各種調料(liao)(liao)咀嚼(jiao)生香(xiang)，略透(tou)麻辣(la)。熬制(zhi)豆(dou)(dou)(dou)沫以小米為主料(liao)(liao)，與(yu)花(hua)椒、茴香(xiang)一起用冷水(shui)泡發，加水(shui)調磨成糊狀米汁(zhi)；上鍋(guo)兌水(shui)，下入花(hua)生仁、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)瓣、海(hai)帶絲、粉條(tiao)、精鹽等，開鍋(guo)后(hou)倒入米汁(zhi)，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)動，見鍋(guo)再開，立即壓火，并放(fang)入豆(dou)(dou)(dou)腐絲、胡蘿卜絲、菠(bo)菜、炒(chao)芝麻等即成。

小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)除了作為主食可以搭配蓮藕(ou)和肉變成(cheng)另(ling)一(yi)道美(mei)味料理，軟(ruan)糯清香特別好(hao)吃。清蒸小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)蓮藕(ou)丸(wan)(wan)的做(zuo)法簡單，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)洗干凈(jing)提前泡半個小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，蓮藕(ou)肉餡中(zhong)加入一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)勺鹽、一(yi)撮胡椒粉(fen)和料酒等調(diao)味料，順時(shi)(shi)針(zhen)攪拌(ban)均(jun)勻；蒜切(qie)末加入餡中(zhong)，再加入小(xiao)(xiao)(xiao)蔥(cong)末攪拌(ban)均(jun)勻后搓成(cheng)均(jun)勻的小(xiao)(xiao)(xiao)丸(wan)(wan)子；丸(wan)(wan)子均(jun)勻的沾上泡過的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)；放入鍋中(zhong)大(da)火蒸20分(fen)鐘，蒸制完(wan)后表面(mian)撒(sa)一(yi)層新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)蔥(cong)末即可。

小(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)又叫炒(chao)(chao)(chao)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)，是(shi)一道(dao)具山西風味(wei)(wei)的小(xiao)吃，是(shi)山西上黨地區(qu)的家常(chang)(chang)主(zhu)食。炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)一般都是(shi)使用大(da)米(mi)(mi)(mi)，而小(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)也(ye)頗具特色，小(xiao)米(mi)(mi)(mi)較(jiao)大(da)米(mi)(mi)(mi)細小(xiao)得(de)多且有嚼(jiao)頭(tou)，黃澄澄的色澤很誘人。家常(chang)(chang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)的做(zuo)法(fa)簡單，蒸好的小(xiao)米(mi)(mi)(mi)和雞(ji)蛋、胡(hu)蘿卜、火腿丁等配菜一起炒(chao)(chao)(chao)即可(ke)(ke)，配菜可(ke)(ke)以(yi)根據自(zi)己喜歡的口(kou)味(wei)(wei)選擇，和家常(chang)(chang)炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)做(zuo)法(fa)區(qu)別不大(da)。雞(ji)蛋炒(chao)(chao)(chao)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)不僅(jin)美味(wei)(wei)可(ke)(ke)口(kou)，還具有很高的營養價值。

小米是營養價值很高的粗糧，小米或者小米面可以用來制作餅類小吃，如小米軟餅、小米烙餅、小米煎餅等。小米餅是用小米單獨或與其他面粉摻和制作，小米軟餅是將浸泡后的小米打成米糊，和雞蛋、糖一起拌勻，煎至金黃即可。小米烙餅是用蒸熟的小米，加少量面粉，和蔥末、鹽、花椒粉等烙成，軟嫩咸香，營養豐富。小米煎餅是山西、河北等地的特色小吃，把小米(mi)磨成(cheng)糊然(ran)后攤成(cheng)煎餅。