一、燒烤食材清單大全
腌制:雞(ji)(ji)翅膀, 雞(ji)(ji)腿,豬扒,雞(ji)(ji)扒,牛扒,羊肉串,骨肉相連(雞(ji)(ji)肉與軟骨),豬排(用(yong)(yong)錫紙包(bao)),牛排(用(yong)(yong)錫紙包(bao))。非(fei)腌制:玉米 ,秋刀魚(yu),大型貝類(如(ru)青(qing)口(kou),帶(dai)子),浸泡過(guo)的魷魚(yu)干(gan) ,脆(cui)皮腸(chang)(chang),黑椒腸(chang)(chang),香腸(chang)(chang),玉米腸(chang)(chang),素(su)雞(ji)(ji),牛肉丸,墨魚(yu)丸(易(yi)焦),薄土豆片(pian),番薯片(pian),蝦, 茄子, 浸泡香菇,青(qing)椒,墨魚(yu)仔。還有玉米、韭菜(cai)、蘑(mo)菇、茄子、土豆、黃瓜、青(qing)椒等素(su)菜(cai);香蕉、木瓜、蘋(pin)果、梨等水(shui)果以及礦泉水(shui)、可(ke)樂、涼茶(cha)、啤酒等飲料。和(he)朋友外出聚會吃燒(shao)烤是個不錯(cuo)的選擇(ze),建議先來了解一下燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒(shao)(shao)烤配料主要有(you)增(zeng)香增(zeng)色的椒(jiao)(jiao)鹽、孜然粉(fen)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)、黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、調和油以及各種調制的燒(shao)(shao)烤醬(jiang)等(deng)。
三、燒烤用什么油好
燒烤刷的油(you)有很多(duo)種(zhong),常用的有四種(zhong)。
1、最常用的(de)就是豆油或者色拉油。可(ke)加(jia)快成熟度,增加(jia)食物的(de)色 澤(ze)并且能減少食物中水分的(de)流(liu)失。用在海鮮、魚類的(de)比較(jiao)多。
2、佐料(liao)油。這種油比豆油多(duo)了增加(jia)食物香味的作用。 大多(duo)用在(zai)烤青菜或者豆制品上。
3、動物油。一般用牛(niu)(niu)油或者羊尾油。這(zhe)種(zhong)油大(da)多用在牛(niu)(niu)羊類的食材上。
4、紅油(you)。一般(ban)用辣椒榨(zha)的(de)油(you),也有用豆瓣醬榨(zha)的(de),其目(mu)的(de)就是增加(jia)食物(wu)的(de)顏(yan)色和辣味。有一種食品添(tian)加(jia)劑(ji)叫“辣椒精油(you)”在(zai)前幾年風靡(mi)中(zhong)國的(de)“瘋狂(kuang)烤翅(chi)”中(zhong)大量應用在(zai)“變態(tai)辣”的(de)雞翅(chi)中(zhong)。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把要做的肉切成片或者(zhe)條(tiao)狀,將(jiang)肉用叉(cha)子叉(cha)一下,幫助入(ru)味。然后將(jiang)肉中加入(ru)以下調料:鹽(yan)、料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)、蔥油(you)、姜油(you)、蒜油(you)(或者(zhe)蔥姜蒜末(mo))、少許(xu)糖、蜂蜜、少許(xu)胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、淀粉(fen),用手抓勻,放在冰箱腌制6小時左右即(ji)可(ke)。
五、燒烤醬料的做法
準備(bei)辣椒(jiao)(jiao)醬3勺(shao),加入(ru)兩(liang)勺(shao)蠔油,兩(liang)勺(shao)生抽放入(ru)碗中,在碗中放入(ru)花椒(jiao)(jiao)粉(fen),孜然粉(fen),黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen),一勺(shao)香油,半勺(shao)或(huo)一勺(shao)白糖,熟的白芝麻(ma),然后攪拌均勻即(ji)可。