一、辣椒醬怎么做好吃又香
辣(la)椒醬有油制(zhi)(zhi)(zhi)和水(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)兩種。油制(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)用芝(zhi)麻(ma)油和辣(la)椒制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng),顏色(se)鮮紅,上(shang)面浮著一(yi)層芝(zhi)麻(ma)油,容易保管;水(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)用水(shui)和辣(la)椒制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng),顏色(se)鮮紅,不易保管。
做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分,然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出,生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻,加入適量的白糖、食鹽和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味,如果嫌麻煩可以直接選購正規品牌的辣椒醬。
二、辣椒醬哪種口味最好吃
辣(la)椒醬(jiang)是餐桌上(shang)比較常(chang)(chang)見的調味品,各個地區(qu)都有不(bu)同(tong)的地方風味辣(la)椒醬(jiang)。常(chang)(chang)見的好吃的辣(la)醬(jiang)有蒜香濃郁,辣(la)味清新的蒜蓉(rong)辣(la)醬(jiang)、豆豉風味,咸辣(la)鮮甜的豆瓣辣(la)醬(jiang)、餡料充足,麻辣(la)開(kai)胃的牛肉辣(la)醬(jiang)。
三、辣椒醬怎么保存不會壞
辣(la)(la)椒(jiao)醬可(ke)(ke)(ke)以(yi)保存(cun)多(duo)久(jiu)?鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)醬是不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)放(fang)太久(jiu)的(de)(de),最(zui)好不(bu)超(chao)過4個(ge)月,如果(guo)是沒有(you)(you)添加(jia)水(shui)分或(huo)者(zhe)(zhe)是油(you)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)醬可(ke)(ke)(ke)以(yi)放(fang)久(jiu)一(yi)點。做好的(de)(de)鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)醬一(yi)定要密封保存(cun)好,放(fang)在(zai)陰涼處(chu)或(huo)者(zhe)(zhe)是冰(bing)箱里都可(ke)(ke)(ke)以(yi)。辣(la)(la)椒(jiao)醬怎么保存(cun)不(bu)會壞(huai)?多(duo)放(fang)鹽。鹽本身有(you)(you)防腐(fu)功能,能保證腌過的(de)(de)食物長時間(jian)不(bu)變質。密封保存(cun),避免跟空氣接觸。平時取用辣(la)(la)椒(jiao)醬的(de)(de)時候(hou)用干凈、無水(shui)的(de)(de)勺子或(huo)者(zhe)(zhe)筷子取適量的(de)(de)實(shi)用。避免使用帶有(you)(you)水(shui)跡(ji)或(huo)者(zhe)(zhe)口水(shui)的(de)(de)勺子、筷子取辣(la)(la)椒(jiao)醬。一(yi)些細(xi)(xi)菌會隨(sui)著口水(shui)或(huo)水(shui)漬進入,引起辣(la)(la)醬變質。最(zui)后,放(fang)在(zai)陰涼處(chu),避光保存(cun)。細(xi)(xi)菌的(de)(de)繁殖也需要適宜的(de)(de)溫(wen)度(du),避免陽(yang)光直射(she)可(ke)(ke)(ke)以(yi)有(you)(you)效地阻(zu)礙(ai)細(xi)(xi)菌的(de)(de)繁殖。