一、芝麻油簡介
芝(zhi)麻(ma)油(you)俗稱香(xiang)油(you),是小磨(mo)香(xiang)油(you)和機制(zhi)香(xiang)油(you)的(de)統稱,亦即具(ju)有濃郁或顯著香(xiang)味的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)。在加工過程中(zhong),芝(zhi)麻(ma)中(zhong)的(de)特(te)有成(cheng)(cheng)分經(jing)高溫炒料處理后,生成(cheng)(cheng)具(ju)有特(te)殊(shu)香(xiang)味的(de)物質(zhi),致使芝(zhi)麻(ma)油(you)具(ju)有獨特(te)的(de)香(xiang)味,有別于其它各種食用(yong)油(you),故稱香(xiang)油(you)。
二、芝麻油的功效與作用
芝麻油中含有大量的油脂,可以滋潤腸道,加快胃腸中食物的排出,從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E,可以抗氧化,美容養顏,延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝,從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多,但是買到摻假芝麻油,食用后可能對健康有影響,所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌,避免買到摻假香油(you)。
三、吃芝麻油的壞處
過多(duo)食用(yong)芝麻油會加重腸(chang)胃負擔(dan),引(yin)起腹脹(zhang)、腹瀉等(deng)消化不良的癥狀。
四、芝麻油的食用禁忌
香油屬于調料品的一種,一般與其他食物類沒有沖突的,最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外,以下幾點芝麻油食用禁忌:患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能(neng)多(duo)吃。急性胃腸炎患者不能吃芝(zhi)麻油。腹(fu)瀉嚴(yan)重(zhong)的人不(bu)能吃芝麻(ma)油。
五、芝麻油怎么吃最好
芝(zhi)麻(ma)油(you)用來(lai)拌(ban)(ban)涼菜(cai)最(zui)好吃(chi),涼菜(cai)才能發揮(hui)出它的(de)味(wei)道來(lai)。香油(you)只(zhi)是調(diao)味(wei)品,不(bu)適(shi)(shi)合炒菜(cai),只(zhi)適(shi)(shi)合做涼拌(ban)(ban)菜(cai)。香油(you)在經過高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)加熱后(hou)味(wei)道會沒有,還會破壞香油(you)原本的(de)的(de)營(ying)養價(jia)值,還可能會產生(sheng)出一種不(bu)利于身體健康的(de)物質。香油(you)的(de)價(jia)格(ge)高(gao)(gao)(gao)昂,不(bu)適(shi)(shi)合高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)烹飪(ren),高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)烹飪(ren)會影響香油(you)的(de)營(ying)養功(gong)效,使芝(zhi)麻(ma)的(de)香味(wei)消失。因此(ci),香油(you)最(zui)適(shi)(shi)宜(yi)做涼拌(ban)(ban)菜(cai)、湯、調(diao)餡等。