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一、芝麻油簡介

芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)俗稱(cheng)香油(you)(you)(you)，是小(xiao)磨(mo)香油(you)(you)(you)和機制香油(you)(you)(you)的統稱(cheng)，亦(yi)即具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)或(huo)顯著香味的芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)。在加(jia)工過程中，芝(zhi)麻(ma)中的特有(you)(you)成分經(jing)高溫炒料(liao)處(chu)理后(hou)，生(sheng)成具(ju)有(you)(you)特殊(shu)香味的物質，致使芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)具(ju)有(you)(you)獨(du)特的香味，有(you)(you)別于(yu)其它各種食用油(you)(you)(you)，故(gu)稱(cheng)香油(you)(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避(bi)免買(mai)到(dao)摻(chan)假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多食用(yong)芝麻油會加重腸胃負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等消(xiao)化(hua)不良的癥狀(zhuang)。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能多吃。急性胃腸(chang)炎患者不能吃芝麻(ma)油(you)。腹瀉嚴重的(de)人不能吃(chi)芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻(ma)油用來(lai)(lai)拌涼(liang)(liang)菜最(zui)好吃(chi)，涼(liang)(liang)菜才能(neng)發(fa)揮出它的(de)(de)(de)味(wei)道來(lai)(lai)。香(xiang)(xiang)(xiang)油只是調味(wei)品，不適合(he)(he)炒菜，只適合(he)(he)做涼(liang)(liang)拌菜。香(xiang)(xiang)(xiang)油在經(jing)過高(gao)(gao)溫加熱后(hou)味(wei)道會沒有，還會破(po)壞香(xiang)(xiang)(xiang)油原本的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)(jia)值，還可能(neng)會產生(sheng)出一種不利于身體(ti)健康的(de)(de)(de)物質。香(xiang)(xiang)(xiang)油的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格高(gao)(gao)昂，不適合(he)(he)高(gao)(gao)溫烹飪，高(gao)(gao)溫烹飪會影(ying)響香(xiang)(xiang)(xiang)油的(de)(de)(de)營(ying)養功效(xiao)，使芝麻(ma)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)消失。因此，香(xiang)(xiang)(xiang)油最(zui)適宜做涼(liang)(liang)拌菜、湯、調餡等(deng)。