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鳳爪怎么做好吃

鳳爪怎么做好吃又簡單？首先將雞(ji)(ji)爪用(yong)清水浸泡半小(xiao)時，清洗(xi)控水備用(yong)；鍋里加(jia)(jia)(jia)少(shao)(shao)許(xu)(xu)油，加(jia)(jia)(jia)入冰(bing)糖，小(xiao)火熬至冰(bing)糖融化成琥珀色，倒入雞(ji)(ji)爪，快(kuai)速(su)翻炒均勻(yun)，讓雞(ji)(ji)爪表面沾上(shang)糖色；鍋中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入沒過雞(ji)(ji)爪的熱水，加(jia)(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)(jia)(jia)少(shao)(shao)許(xu)(xu)冰(bing)糖，中(zhong)小(xiao)火燜燒至雞(ji)(ji)爪八分熟，加(jia)(jia)(jia)鹽(yan)調味；最后轉大火，至雞(ji)(ji)爪上(shang)色、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞爪(zhua)是雞的(de)腳爪(zhua)，可(ke)供食(shi)用(yong)，又(you)名(ming)雞掌(zhang)、鳳(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞爪(zhua)在美食(shi)家的(de)菜譜上不(bu)叫(jiao)雞爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又(you)稱雞掌(zhang)，雞爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等(deng)，是一道經典的(de)小(xiao)吃，在川菜，粵菜中(zhong)均有制(zhi)作，多皮(pi)、筋，膠質豐富，常用(yong)于煮(zhu)湯，也宜于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)關科(ke)學(xue)表明，鳳爪(zhua)的熱(re)量(liang)相(xiang)對其他肉類是比(bi)較高的，每100克鳳爪(zhua)中(zhong)含有(you)254千(qian)卡，相(xiang)當于推薦普(pu)通成年每天(tian)所(suo)需攝入熱(re)量(liang)的10%。由此(ci)可以(yi)看出(chu)鳳爪(zhua)的熱(re)量(liang)是較高的，正在減肥(fei)的朋友(you)不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬(ying)皮，以(yi)質地緊密(mi)，富有彈性，表(biao)面微干或(huo)略顯濕(shi)潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)(ji)爪洗干凈后，放(fang)入鍋中焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌至鍋中水面浮(fu)出油花再(zai)撈出來。將(jiang)其(qi)用(yong)冷水沖洗透亮(liang)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪的(de)指甲去除。在(zai)雞(ji)(ji)爪的(de)關節(jie)處劃一刀至骨(gu)頭截(jie)面露(lu)出來。將(jiang)雞(ji)(ji)爪向上(shang)(shang)，由上(shang)(shang)而下沿中間(jian)切一刀。用(yong)手(shou)將(jiang)關節(jie)處骨(gu)頭掰(bai)出。用(yong)手(shou)拉骨(gu)頭使其(qi)骨(gu)肉分離，再(zai)用(yong)手(shou)一擰即(ji)可。