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鳳爪怎么做好吃

鳳爪怎(zen)么做好吃又簡單(dan)？首先(xian)將雞(ji)(ji)(ji)爪用(yong)清水(shui)浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)，清洗控水(shui)備用(yong)；鍋里加(jia)(jia)少許(xu)(xu)油，加(jia)(jia)入(ru)(ru)冰糖(tang)，小(xiao)火(huo)熬至(zhi)(zhi)冰糖(tang)融化(hua)成琥珀色(se)，倒入(ru)(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪，快(kuai)速翻炒均(jun)勻，讓雞(ji)(ji)(ji)爪表面沾上糖(tang)色(se)；鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)熱水(shui)，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)(ji)粉、生(sheng)抽、老抽，再(zai)加(jia)(jia)少許(xu)(xu)冰糖(tang)，中(zhong)小(xiao)火(huo)燜(men)燒至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪八分熟(shu)，加(jia)(jia)鹽調(diao)味；最后轉大火(huo)，至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪上色(se)、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)(zhua)，可供食用(yong)，又(you)名雞(ji)(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食家的(de)菜譜上不叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)又(you)稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，鳳(feng)足等(deng)，是一道經典(dian)的(de)小吃(chi)，在川菜，粵(yue)菜中(zhong)均有制作，多皮、筋，膠質豐富(fu)，常用(yong)于(yu)(yu)煮湯，也宜于(yu)(yu)鹵、醬(jiang)。

風爪熱量高嗎

相關科學表明，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)熱量(liang)相對其他肉類(lei)是比(bi)較(jiao)高的(de)，每(mei)100克鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中含有254千卡(ka)，相當于推薦普通成年每(mei)天所需攝入(ru)熱量(liang)的(de)10%。由此可以看(kan)出鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)熱量(liang)是較(jiao)高的(de)，正在減(jian)肥的(de)朋友不宜(yi)多吃(chi)。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)澤白亮(liang)并且富(fu)有(you)光澤，無殘留黃色(se)硬皮，以質地(di)緊(jin)密，富(fu)有(you)彈性，表面微干(gan)或略顯濕潤且不黏手(shou)為宜。

雞爪怎么去骨

將雞爪洗(xi)干凈后(hou)，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌(ban)至鍋(guo)中(zhong)(zhong)水面浮出(chu)油花再(zai)撈出(chu)來。將其用冷水沖(chong)洗(xi)透亮。將雞爪的指(zhi)甲去除。在雞爪的關(guan)節處(chu)劃一(yi)刀(dao)至骨(gu)(gu)頭截面露出(chu)來。將雞爪向上，由上而下沿中(zhong)(zhong)間切一(yi)刀(dao)。用手將關(guan)節處(chu)骨(gu)(gu)頭掰出(chu)。用手拉骨(gu)(gu)頭使(shi)其骨(gu)(gu)肉(rou)分離，再(zai)用手一(yi)擰即可。