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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)食中，有(you)很多(duo)別(bie)有(you)風味的手工(gong)煮(zhu)食，如貓耳(er)雜(za)、小(xiao)撅片、捻魚、豆(dou)面(mian)流尖(jian)、煮(zhu)花塔。除此之(zhi)外還有(you)煎烤制(zhi)面(mian)食，如烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋貼水(shui)煎包、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還有(you)炸制(zhi)類(lei)食品，如麻花、油(you)糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)食品種豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面(mian)，刀飛(fei)面(mian)舞殷(yin)削面(mian)，游龍戲水的一根面(mian)等(deng)。制(zhi)作方法(fa)有(you)搟(xian)、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等(deng)手法(fa)，所用(yong)原料除小麥面(mian)外，還有(you)高(gao)粱面(mian)、豆(dou)面(mian)、玉米面(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)、莜(you)麥面(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨、魚肉(rou)、海洋，下至油、鹽、醬(jiang)、醋(cu)，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面(mian)窩窩是過去最普通的(de)主食(shi)。晉南晉中一帶產麥(mai)區則多(duo)吃(chi)饅頭，可分為花卷、刀(dao)切饃、圓饅、石榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬(ying)面(mian)饃等類型。雜(za)糧(liang)蒸食(shi)有晉北晉中呂梁的(de)莜面(mian)烤(kao)佬佬，高粱面(mian)魚魚，另外還有包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是一種常見(jian)病，一直以來，民間都(dou)流傳(chuan)著面(mian)食(shi)養胃(wei)的(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)，因為面(mian)食(shi)類都(dou)是碳水化合物，易(yi)于(yu)消化，而且在做(zuo)面(mian)食(shi)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)會加(jia)入小蘇打(da)等堿性成分，對(dui)(dui)于(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)過(guo)(guo)多的(de)(de)(de)人來說(shuo)，也(ye)能起到中(zhong)和胃(wei)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)養胃(wei)作用。面(mian)食(shi)容易(yi)消化，吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌的(de)(de)(de)少，胃(wei)不至于(yu)疲勞，因此對(dui)(dui)于(yu)脾胃(wei)虛弱者來說(shuo)，有(you)一定的(de)(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬(shu)于發(fa)酵面團，主要是指(zhi)各式(shi)包子(zi)，其種類花(hua)樣極(ji)多(duo)，根據(ju)發(fa)酵程度分(fen)(fen)為(wei)大包、小包，根據(ju)形狀可分(fen)(fen)為(wei)提(ti)褶包、花(hua)式(shi)包、無縫(feng)包等。

2、餃類

餃類(lei)主要指各種(zhong)餃子、鍋貼等，其(qi)形(xing)(xing)狀有(you)木魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛角(jiao)形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等等。按其(qi)用(yong)料分(fen)有(you)水面(mian)餃類(lei)、油面(mian)餃類(lei)等等。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原(yuan)料制作而(er)成，主要米粉類、粘質(zhi)糕、發(fa)酵糕類、蛋糕類等。

4、團類

團類(lei)常(chang)與糕并稱糕團，一般以米(mi)粉(fen)(fen)為主(zhu)要原料制(zhi)作，多(duo)為球形，品(pin)種有生粉(fen)(fen)團、熟粉(fen)(fen)團、元(yuan)宵、麻團等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)(juan)類用料范圍廣，品種變化多，可分為卷(juan)(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)、餅皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)、春(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)等等。