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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面食中(zhong)，有很多別(bie)有風味的手工煮(zhu)食，如(ru)(ru)貓耳雜、小撅片(pian)、捻魚(yu)、豆面流尖、煮(zhu)花(hua)塔。除此之外還有煎(jian)烤制(zhi)面食，如(ru)(ru)烙(luo)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水煎(jian)包、燜面、燜餅(bing)等(deng)，還有炸制(zhi)類(lei)食品，如(ru)(ru)麻花(hua)、油糕(gao)。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制(zhi)作(zuo)多樣，大體可(ke)分(fen)為五十(shi)余(yu)種(zhong)，如細如發絲(si)的拉面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游龍戲水(shui)的一(yi)根面(mian)(mian)(mian)等(deng)。制(zhi)作(zuo)方法有(you)搟、拉、撥、削、壓(ya)、擦、揪、抿等(deng)手法，所用原料(liao)除小麥面(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高(gao)粱(liang)面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料(liao)上(shang)自雞、鴨、魚肉、海(hai)洋，下至油、鹽(yan)、醬、醋(cu)，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常(chang)多，玉米面窩窩是(shi)過去最普通的主食。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶(dai)產麥(mai)區(qu)則多吃饅(man)頭，可分為(wei)花卷、刀切饃、圓饅(man)、石榴饃、棗饃、麥(mai)芽(ya)饃、硬面饃等類型。雜糧(liang)蒸食有晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂梁的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外(wai)還(huan)有包子、稍梅(mei)等。

面食養胃是真的嗎

胃病(bing)是一(yi)種常見(jian)病(bing)，一(yi)直以來(lai)，民間(jian)都流傳(chuan)著面食(shi)養胃的(de)說(shuo)(shuo)法，因(yin)為面食(shi)類都是碳水化(hua)合物，易(yi)于消(xiao)化(hua)，而(er)且在做面食(shi)的(de)過程中會加入小蘇打等堿性成分(fen)，對于胃酸(suan)過多的(de)人(ren)來(lai)說(shuo)(shuo)，也能起到中和胃酸(suan)的(de)養胃作(zuo)用。面食(shi)容易(yi)消(xiao)化(hua)，吃的(de)時候胃酸(suan)分(fen)泌的(de)少，胃不至于疲勞，因(yin)此對于脾胃虛(xu)弱(ruo)者來(lai)說(shuo)(shuo)，有(you)一(yi)定的(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類屬于(yu)發酵面團，主要是指各式包(bao)(bao)(bao)子(zi)，其種類花(hua)樣極多(duo)，根據發酵程(cheng)度分(fen)為(wei)大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根據形狀可分(fen)為(wei)提(ti)褶包(bao)(bao)(bao)、花(hua)式包(bao)(bao)(bao)、無(wu)縫(feng)包(bao)(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主(zhu)要指各種餃(jiao)子(zi)、鍋貼等，其形(xing)(xing)(xing)狀有木(mu)魚形(xing)(xing)(xing)、月牙(ya)形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛(niu)角形(xing)(xing)(xing)、雀(que)頭形(xing)(xing)(xing)等等。按其用料(liao)分有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等等。

3、糕類

糕類(lei)多用米(mi)、面粉、雞蛋等(deng)為主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米(mi)粉類(lei)、粘質糕、發酵糕類(lei)、蛋糕類(lei)等(deng)。

4、團類

團(tuan)類常(chang)與糕并稱糕團(tuan)，一般(ban)以(yi)米粉(fen)為(wei)主要原料制(zhi)作，多(duo)為(wei)球(qiu)形，品種(zhong)有生粉(fen)團(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)、元(yuan)宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍廣，品種變化(hua)多(duo)，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥皮(pi)(pi)卷(juan)(juan)、餅(bing)皮(pi)(pi)卷(juan)(juan)、春(chun)卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。