一、鍋貼的做法
鍋貼是我國一道著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,屬于煎烙餡類的小食品,一般是細長餃子形狀,可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單,以簡單的肉餡鍋貼為例:1、肉用攪拌機攪拌均勻,再將雞蛋攪到肉餡里,同時加適量的水,順時針攪拌至有粘性時,加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮,也可以和面現搟,和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼,把餃子皮中間捏住,包入餡料,中間對折并捏實,兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好,先加少許油,小火3分鐘后,澆適量的水,鍋里發出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開,如此反復2-3次即可,中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話,也可以去早餐店買現成的鍋貼,如果您想吃的話,可以先來了解一下鍋貼十大品牌。
二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃
很多(duo)朋友自己煎的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)沒(mei)(mei)有(you)外面(mian)賣的(de)(de)那么酥(su)(su)(su)脆(cui),這(zhe)其(qi)實是沒(mei)(mei)有(you)掌握方(fang)(fang)法(fa)和(he)技巧導(dao)致的(de)(de),要想煎出酥(su)(su)(su)脆(cui)口感(gan)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie),要注意方(fang)(fang)法(fa):1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煎制,在平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上加入少許油,將包好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊排(pai)列入底(di)(di)部,先(xian)煎1-2分(fen)鐘煎到底(di)(di)部微酥(su)(su)(su)。2、慢(man)慢(man)加入以(yi)(yi)1大(da)匙面(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)水調(diao)和(he)而成的(de)(de)面(mian)粉(fen)水,沿著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加,使其(qi)均勻(yun)(yun)分(fen)布在每(mei)一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部;也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)有(you)小嘴的(de)(de)水壺均勻(yun)(yun)的(de)(de)撒上一(yi)些(xie)清水,這(zhe)也(ye)是為了(le)讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接觸面(mian)得到充(chong)足的(de)(de)水分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋,利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)加速變熟,鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)受熱也(ye)會更均勻(yun)(yun),這(zhe)樣煎出來(lai)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部也(ye)會更加酥(su)(su)(su)脆(cui)。4、小火煎約10分(fen)鐘,至(zhi)面(mian)粉(fen)水漸漸收(shou)干,香(xiang)氣四溢(yi),底(di)(di)部呈現微焦的(de)(de)冰花形狀即(ji)可(ke)(ke)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出來(lai)食用(yong)(yong)了(le)。
三、鍋貼熱量是多少
鍋(guo)(guo)貼(tie)非(fei)常(chang)美味,很(hen)多人(ren)都喜(xi)歡在早餐(can)的(de)(de)(de)時(shi)候吃鍋(guo)(guo)貼(tie),不過需要注意的(de)(de)(de)是,鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de),不同(tong)餡料的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱(re)量(liang)也有所不同(tong),一(yi)(yi)般一(yi)(yi)份肉餡鍋(guo)(guo)貼(tie),其單位熱(re)量(liang)大(da)概是每100克一(yi)(yi)百(bai)(bai)多到兩三百(bai)(bai)大(da)卡左右,還會(hui)攝入一(yi)(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)碳水化合物和(he)脂肪,如果經常(chang)吃很(hen)多的(de)(de)(de)話,很(hen)容易長胖(pang)的(de)(de)(de);當然,注意控制食用量(liang),適當運動的(de)(de)(de)話,偶爾吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還是不用擔(dan)心長胖(pang)的(de)(de)(de)。
四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做
電餅鐺(dang)做鍋貼(tie)(tie)(tie)是(shi)比較方便(bian)的(de),前幾步和平底(di)鍋版本的(de)差不多,都是(shi)和面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡、搟皮、包鍋貼(tie)(tie)(tie),喜歡(huan)吃什么餡自己調(diao)好(hao)(hao),然后餡放在皮上,一(yi)對折就行了(le),接下來的(de)步驟是(shi):1、電餅鐺(dang)抹少(shao)量食用油,加熱幾分(fen)鐘,然后把(ba)鍋貼(tie)(tie)(tie)排好(hao)(hao)放進去擺整(zheng)齊(qi),煎(jian)至一(yi)面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃(huang)(huang)。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊(hu),一(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)水(shui)比例在1:5左(zuo)右,將調(diao)好(hao)(hao)的(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒(dao)進電餅鐺(dang)里,填滿縫隙。(普通(tong)做法是(shi)先(xian)加水(shui),快出(chu)鍋時(shi)加面(mian)(mian)(mian)糊(hu),那樣做的(de)結果是(shi)鍋貼(tie)(tie)(tie)底(di)部發(fa)焦,還不容易(yi)結成(cheng)一(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)干面(mian)(mian)(mian)皮,熟鍋貼(tie)(tie)(tie)遇涼(liang)水(shui)容易(yi)變形,皮發(fa)憋)3、蓋上鍋蓋,等到面(mian)(mian)(mian)糊(hu)變成(cheng)金(jin)黃(huang)(huang)的(de)一(yi)層時(shi)翻過來,稍微煎(jian)下另一(yi)面(mian)(mian)(mian),一(yi)般(ban)(ban)是(shi)整(zheng)張(zhang)可以翻過來。4、打開電餅鐺(dang),將做好(hao)(hao)的(de)鍋貼(tie)(tie)(tie)餃子倒(dao)出(chu)來裝(zhuang)盤就可以吃了(le)。