醬(jiang)菜在發(fa)酵過程中會產(chan)生乳酸(suan)菌(jun),這(zhe)對兒童、中老年人有(you)助消化、調(diao)節(jie)腸胃功能的好作用,醬(jiang)菜還是(shi)一種很好的開胃菜。醬(jiang)菜的制作工藝(yi)要非常嚴謹,否則容易產(chan)生亞硝(xiao)酸(suan)鹽成分,這(zhe)樣反而不利于健康。