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1、貝類(lei)：選購(gou)貝類(lei)時(shi)，用手(shou)捧住貝類(lei)輕輕搖晃，如果聽到啪啪的(de)聲(sheng)音說(shuo)明有空殼或者沙(sha)子，這種(zhong)的(de)不要購(gou)買；一(yi)般(ban)以肥碩(shuo)、大為(wei)上品，可以從其殼的(de)大小、圓扁判斷。

2、魚類：建議選購(gou)顏色(se)比較發亮且活蹦亂跳的魚，說(shuo)明是(shi)健康的；注意看下魚鰓，鮮紅(hong)色(se)則是(shi)新(xin)鮮且不缺氧的，暗紅(hong)色(se)則是(shi)有些缺氧快死了，不太新(xin)鮮。

3、蝦類：建議(yi)選購頭尾完整(zheng)且緊密(mi)相連，蝦身(shen)有一(yi)定的彈性和彎曲度(du)的蝦；一(yi)般新(xin)鮮的明蝦、草蝦發(fa)青，海捕對蝦呈粉(fen)紅(hong)色，如果蝦頭發(fa)黑(hei)就不是新(xin)鮮的。

4、蟹類：選(xuan)(xuan)購蟹時，其(qi)殼背呈黑綠色(se)帶有光澤且(qie)腹部凸出來(lai)的都比較(jiao)肉厚壯實，膏肥脂滿；建議選(xuan)(xuan)購比較(jiao)有活力且(qie)蟹腳越(yue)硬的越(yue)好。

5、海參：在選購海參時，可以看它(ta)個(ge)頭(tou)的大小也(ye)可以，海參的個(ge)頭(tou)越(yue)大，說明它(ta)生長(chang)時間越(yue)長(chang)，營(ying)養價值也(ye)就越(yue)高；還(huan)根據它(ta)外表(biao)的刺，刺越(yue)多(duo)質量也(ye)越(yue)好。

6、魷(you)魚：建議選(xuan)購體形(xing)完整、表皮光亮有(you)彈(dan)性且體表帶有(you)褐色斑(ban)點的(de)魷(you)魚，千萬不(bu)要購買(mai)純白的(de)，這類都是被消(xiao)毒(du)過(guo)，其中的(de)消(xiao)毒(du)劑對人體有(you)危害。