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1、貝類：選購貝類時，用手捧(peng)住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明(ming)有空殼或者(zhe)沙子(zi)，這種的不要購買；一般以肥(fei)碩、大(da)為上(shang)品，可以從其殼的大(da)小、圓扁(bian)判斷。

2、魚類：建議(yi)選購顏色(se)(se)比較發亮且(qie)(qie)活蹦亂跳的魚，說明(ming)是健康(kang)的；注意看下魚鰓，鮮(xian)紅色(se)(se)則是新鮮(xian)且(qie)(qie)不缺(que)氧的，暗紅色(se)(se)則是有些缺(que)氧快死(si)了，不太新鮮(xian)。

3、蝦(xia)類：建議選購頭尾完整且緊(jin)密相連，蝦(xia)身有一定的彈(dan)性(xing)和彎曲度的蝦(xia)；一般新鮮(xian)的明蝦(xia)、草(cao)蝦(xia)發青，海捕對蝦(xia)呈粉紅色，如果蝦(xia)頭發黑就不是(shi)新鮮(xian)的。

4、蟹類：選購蟹時，其(qi)殼背呈(cheng)黑綠色(se)帶有光(guang)澤且腹部凸(tu)出來的(de)都(dou)比較肉(rou)厚壯實，膏肥脂滿；建議(yi)選購比較有活力且蟹腳越硬的(de)越好。

5、海(hai)(hai)參(can)(can)：在(zai)選(xuan)購海(hai)(hai)參(can)(can)時，可(ke)以(yi)(yi)看它(ta)個(ge)頭的大小也(ye)可(ke)以(yi)(yi)，海(hai)(hai)參(can)(can)的個(ge)頭越(yue)大，說明它(ta)生長時間(jian)越(yue)長，營養價(jia)值(zhi)也(ye)就越(yue)高；還根據它(ta)外表的刺，刺越(yue)多質量也(ye)越(yue)好。

6、魷(you)魚：建議選購(gou)體形完(wan)整、表(biao)皮光亮(liang)有彈(dan)性且體表(biao)帶(dai)有褐色(se)斑(ban)點的魷(you)魚，千(qian)萬不(bu)要購(gou)買純白(bai)的，這類(lei)都是被消毒過，其中的消毒劑(ji)對(dui)人體有危害。