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1、貝類：選(xuan)購(gou)貝類時，用手捧住貝類輕輕搖晃(huang)，如(ru)果聽到(dao)啪啪的(de)聲音(yin)說明(ming)有空殼或(huo)者沙子，這(zhe)種的(de)不要購(gou)買；一般(ban)以肥碩、大為上品，可(ke)以從其殼的(de)大小、圓扁判斷(duan)。

2、魚類：建議選購顏色(se)比較發(fa)亮且(qie)活蹦亂跳的魚，說明(ming)是(shi)(shi)健(jian)康的；注意看下魚鰓，鮮紅(hong)色(se)則(ze)是(shi)(shi)新(xin)鮮且(qie)不缺氧的，暗紅(hong)色(se)則(ze)是(shi)(shi)有些缺氧快(kuai)死了(le)，不太新(xin)鮮。

3、蝦類：建議選(xuan)購(gou)頭(tou)尾完整且(qie)緊密相連，蝦身(shen)有一(yi)定的(de)(de)彈性和彎(wan)曲度的(de)(de)蝦；一(yi)般新(xin)鮮的(de)(de)明蝦、草蝦發青(qing)，海捕對蝦呈粉紅色(se)，如果(guo)蝦頭(tou)發黑就不是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)。

4、蟹類：選購(gou)蟹時，其殼背呈黑綠色帶有光澤且腹(fu)部(bu)凸(tu)出來的都比較肉厚壯實，膏肥脂滿；建(jian)議選購(gou)比較有活(huo)力且蟹腳越(yue)硬的越(yue)好(hao)。

5、海(hai)參(can)：在選購(gou)海(hai)參(can)時，可以看(kan)它個(ge)頭的(de)大小也(ye)可以，海(hai)參(can)的(de)個(ge)頭越大，說明它生(sheng)長時間越長，營養價(jia)值也(ye)就(jiu)越高；還根據它外表的(de)刺，刺越多(duo)質量也(ye)越好。

6、魷(you)魚：建議(yi)選購體形完整、表皮光亮(liang)有(you)(you)彈性且體表帶(dai)有(you)(you)褐色斑(ban)點的(de)魷(you)魚，千萬不要購買純白的(de)，這類都是(shi)被消(xiao)毒過，其中的(de)消(xiao)毒劑對人體有(you)(you)危(wei)害。