1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營養(yang)(yang)角度來看(kan)，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)營養(yang)(yang)保存完整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)去掉了麩(fu)皮(pi)之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片，其營養(yang)(yang)大打折扣(kou)。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)時(shi)，以淺土(tu)褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)為(wei)佳。

2、小米(mi)怎么選(xuan)：新鮮小米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均(jun)勻，呈金黃色(se)(se)(se)(se)，富(fu)有(you)光澤(ze)(ze)；染色(se)(se)(se)(se)后的小米(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深黃，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)(yi)樣。新鮮小米(mi)無(wu)異味，有(you)一(yi)(yi)股小米(mi)的天然米(mi)香味；染色(se)(se)(se)(se)后的小米(mi)聞之有(you)染色(se)(se)(se)(se)素的氣(qi)(qi)味，如姜黃素就是姜黃氣(qi)(qi)味。

3、黑豆(dou)(dou)怎(zen)么選：真黑豆(dou)(dou)中間(jian)胚芽處(chu)有小(xiao)白點(dian)，如果是經過染色(se)的，小(xiao)白點(dian)也會變(bian)色(se)。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄，染色(se)的黑豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮，剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是白色(se)的就是真黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎(zen)么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表(biao)面(mian)(mian)光(guang)滑、黃白色、斷面(mian)(mian)富粉性的薏米，外(wai)觀要粒大完整，質(zhi)地結(jie)實堅(jian)硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清新(xin)氣(qi)息者(zhe)最宜(yi)，一次不要多買。因為薏米容易遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將(jiang)薏米放入密封罐(guan)中(zhong)，置于通風(feng)陰涼(liang)干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰(bing)箱冷(leng)藏。