涼(liang)拌牛(niu)百葉也叫(jiao)涼(liang)拌千層肚，是一(yi)(yi)道(dao)簡單的(de)家常涼(liang)菜。這道(dao)菜的(de)制作原料(liao)主(zhu)要有水(shui)發牛(niu)百葉、香菜、白胡椒粉、醋(cu)等，燒開(kai)水(shui)，在水(shui)里(li)加(jia)鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、姜片一(yi)(yi)起煮開(kai)，把牛(niu)百葉放進去燙(tang)3-5分鐘撈出，過一(yi)(yi)遍(bian)涼(liang)水(shui)，切條放進盤子里(li)，加(jia)入所有調味(wei)料(liao)拌勻即(ji)可，最后撒上一(yi)(yi)點(dian)香菜。成菜口感爽脆(cui)，酸辣開(kai)胃，風味(wei)獨特，是一(yi)(yi)道(dao)不(bu)錯的(de)下酒(jiu)菜。

牛百葉(xie)(xie)怎么做好吃(chi)？鹵(lu)(lu)牛肉人人愛(ai)吃(chi)，鹵(lu)(lu)牛百葉(xie)(xie)同樣很(hen)受歡迎。鹵(lu)(lu)好的牛百葉(xie)(xie)有濃郁(yu)的鹵(lu)(lu)香味(wei)(wei)，吃(chi)起來鹵(lu)(lu)味(wei)(wei)很(hen)濃，口感很(hen)脆爽(shuang)，還稍微帶點嚼勁，而且(qie)越嚼越香。MA Igoo網小編提醒，牛百葉(xie)(xie)要(yao)想(xiang)鹵(lu)(lu)得好吃(chi)，關(guan)(guan)鍵在于牛百葉(xie)(xie)的處(chu)理和(he)鹵(lu)(lu)制的細節，一(yi)定(ding)要(yao)充分去(qu)除雜質和(he)異味(wei)(wei)，鹵(lu)(lu)好關(guan)(guan)火后，讓牛百葉(xie)(xie)在鹵(lu)(lu)水(shui)中浸泡一(yi)段時(shi)間(jian)，這樣可以(yi)使味(wei)(wei)道(dao)更加(jia)濃郁(yu)。

爆炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)簡單又美味，是牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)十(shi)大(da)(da)常見做法之一。做這道菜不(bu)難，牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)下水焯(zhuo)熟，熱鍋(guo)熱油(you)，下姜絲蒜頭爆香，接著(zhu)下豆(dou)瓣醬炒(chao)(chao)出紅油(you)，再下大(da)(da)蔥，然后(hou)放入牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)翻炒(chao)(chao)，加生抽、白糖調味，放入大(da)(da)蒜段，倒少量水燜(men)煮五分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)放雞粉(fen)翻炒(chao)(chao)出鍋(guo)。爆炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)香辣中帶有(you)(you)一些嚼(jiao)頭，非常脆(cui)爽，牛(niu)(niu)百葉(xie)(xie)特(te)有(you)(you)的濃(nong)郁香味，隨著(zhu)每一口的咀嚼(jiao)迸發。

水煮(zhu)牛百(bai)葉(xie)(xie)是用(yong)(yong)水煮(zhu)肉片的(de)做(zuo)法烹飪牛百(bai)葉(xie)(xie)，香辣(la)脆爽，吃起來很過癮。牛百(bai)葉(xie)(xie)洗凈后切成(cheng)寬條(tiao)，白菜切好，用(yong)(yong)紅辣(la)椒(jiao)在鍋(guo)中(zhong)(zhong)翻(fan)炒(chao)一下，用(yong)(yong)少許的(de)鹽調味，炒(chao)好后擺在盤底，炒(chao)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加(jia)油，用(yong)(yong)干辣(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)爆(bao)鍋(guo)，放豆瓣醬炒(chao)出(chu)紅油后加(jia)開(kai)水，放入牛百(bai)葉(xie)(xie)，開(kai)大火燙(tang)煮(zhu)，熟透后立刻裝盤，用(yong)(yong)適量的(de)油把蔥花(hua)、蒜末、辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)爆(bao)香后，把熱油澆在牛百(bai)葉(xie)(xie)上。

發(fa)(fa)絲百(bai)葉(xie)(xie)是一道湖南(nan)名(ming)菜(cai)(cai)，因成(cheng)菜(cai)(cai)細如(ru)發(fa)(fa)絲而得名(ming)。這道菜(cai)(cai)的(de)重點是要將牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)切(qie)成(cheng)約5厘米長的(de)細絲，冬筍、紅椒(jiao)均切(qie)成(cheng)絲，分別焯(zhuo)水后瀝干水分，鍋內放(fang)油燒至五成(cheng)熱，下入蒜泥、牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)、冬筍絲，煸出(chu)香味，放(fang)紅椒(jiao)，加(jia)調料調味，炒(chao)(chao)勻出(chu)鍋。炒(chao)(chao)好的(de)發(fa)(fa)絲牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)色澤白凈，形如(ru)發(fa)(fa)絲，質(zhi)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸于一體，口感極為豐富。

白灼牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)的口味(wei)較清淡，品嘗的是食(shi)材的原汁(zhi)原味(wei)，所以對牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)的要求很高。新鮮(xian)牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)洗凈切絲(si)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)姜片、料(liao)酒(jiu)，水燒開后(hou)放(fang)入牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)，迅(xun)速撈起(qi)，放(fang)入涼開水中(zhong)過涼撈出，加辣椒油、花椒油、味(wei)精，鍋(guo)中(zhong)倒入油，放(fang)干辣椒，等油熱后(hou)，淋(lin)在(zai)牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)上(shang)，拌勻(yun)即可食(shi)用。買 購網(wang)美食(shi)小編了(le)解到，白灼牛(niu)百(bai)葉(xie)(xie)(xie)口感厚實(shi)有彈性，入口筋(jin)道耐嚼(jiao)，越嚼(jiao)越香(xiang)。

油(you)潑牛(niu)百葉制作需精細處理，調(diao)味(wei)(wei)豐富，澆(jiao)上熱(re)油(you)激發香(xiang)氣，讓人食欲大增。做這道菜要先將牛(niu)百葉焯(zhuo)水(shui)過(guo)涼水(shui)，再(zai)加鹽、雞精、生抽和醋拌(ban)勻，最后澆(jiao)上一勺(shao)放了(le)蔥、姜(jiang)、蒜、干辣(la)椒和花椒炸(zha)熱(re)的(de)香(xiang)油(you)，那冒著(zhu)熱(re)氣的(de)牛(niu)百葉，閃(shan)耀(yao)著(zhu)誘人的(de)光澤，簡(jian)直是視(shi)覺和嗅覺的(de)雙重享受，入(ru)口也很美(mei)味(wei)(wei)，毛(mao)肚經過(guo)調(diao)味(wei)(wei)，口味(wei)(wei)豐富，脆嫩爽口，又(you)香(xiang)又(you)辣(la)。

酸湯牛百葉(xie)(xie)酸辣(la)(la)爽(shuang)口，不(bu)僅牛百葉(xie)(xie)好吃，酸湯還可(ke)以泡(pao)飯，用來下(xia)面也很(hen)不(bu)錯。酸湯牛百葉(xie)(xie)以牛百葉(xie)(xie)、金(jin)針菇、黃豆(dou)芽為主料，泡(pao)椒、小米椒、姜蒜為配料，處(chu)理好的(de)食材焯(zhuo)水(shui)后撈出備用，再將調料炒香，加適量水(shui)，放入焯(zhuo)好水(shui)的(de)食材，打大(da)火煮開(kai)，出鍋撒(sa)上蔥(cong)花即(ji)可(ke)。Mai goo網小編了解到(dao)，這道菜(cai)又酸又辣(la)(la)，特別開(kai)胃(wei)(wei)，很(hen)適合在夏季胃(wei)(wei)口不(bu)好的(de)時候食用。

牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)和什(shen)么菜搭配(pei)？牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)熗腰(yao)花(hua)里的牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)鮮嫩而爽滑，腰(yao)花(hua)緊實有彈性，是一(yi)道不(bu)錯的下飯菜。做這道菜不(bu)難，牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)加(jia)姜(jiang)(jiang)片、料酒(jiu)焯水，撈出冷卻，腰(yao)花(hua)切塊(kuai)，用(yong)生姜(jiang)(jiang)和料酒(jiu)腌(a)制，在沸水中煮熟撈出，與(yu)牛(niu)(niu)百(bai)葉(xie)(xie)一(yi)起擺盤，生姜(jiang)(jiang)與(yu)蔥切好待(dai)用(yong)，用(yong)糖、米醋、蒸(zheng)魚豉油、料酒(jiu)調成調味汁，將蔥姜(jiang)(jiang)、調味汁分別倒入，將適量食用(yong)油燒熱后澆上(shang)，即可食用(yong)。

咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛(niu)百(bai)葉(xie)是牛(niu)百(bai)葉(xie)十種(zhong)美味(wei)吃法之一，濃稠(chou)的咖(ka)(ka)喱(li)(li)包(bao)裹(guo)著(zhu)牛(niu)百(bai)葉(xie)，滋味(wei)非常豐富。做(zuo)咖(ka)(ka)喱(li)(li)牛(niu)百(bai)葉(xie)要等水(shui)開下入(ru)切好的牛(niu)百(bai)葉(xie)，焯燙(tang)后撈出備用，油鍋燒熱，加(jia)入(ru)洋蔥炒香，放入(ru)咖(ka)(ka)喱(li)(li)塊，倒(dao)入(ru)適(shi)量熱水(shui)，咖(ka)(ka)喱(li)(li)完全融化后，加(jia)入(ru)牛(niu)百(bai)葉(xie)、芹菜(cai)(cai)，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥即可。成菜(cai)(cai)顏色(se)金黃(huang)誘人，香氣撲鼻，牛(niu)百(bai)葉(xie)嫩(nen)脆又(you)有(you)嚼勁，每一口都是滿滿的幸福感。