北京烤鴨是我國有名的美食之一，也是北京特產中最有名的。北京烤鴨起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。據了解，北京烤鴨用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點是色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當地民眾和外來游客的喜愛。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，分別是全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨。烤鴨是我國比較有名的美食，M aigoo網編推薦全國最好吃的十大烤鴨，還包括汴京烤鴨、南京烤鴨、廬州烤鴨、密州烤鴨、鄭州烤鴨、興義香酥烤鴨、宜良烤鴨、廣東烤鴨、冒烤鴨等。【 詳細>>】

南京鹽水鴨也稱金陵鹽水鴨，是金陵菜的代表之一，也是國內八大風味鴨排名前列的美味。南京向以鴨肴馳譽海內，故歷來被冠以“鴨都”美稱。南京鹽水鴨制作歷史悠久，盛名不衰，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨的制作過程注重腌制和煮制，低溫熟煮，使得做好的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。買 購美食小編了解到，南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名，中秋前后桂花盛開季節制作的的鹽水鴨，名為桂花鴨。【 詳細>>】

鴨子各地方的名吃有哪些？Ma igoo小編推薦上海八寶鴨。八寶鴨是上海傳統名菜，屬于上海本幫菜，源于蘇州名菜，后來上海城隍廟仿制了蘇州這道名菜，加入了栗子、筍丁、火腿等多種輔料，制作出來的八寶鴨外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐漸名揚四海。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，狀如葫蘆，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。2018年，八寶鴨入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中上海榜名單，被評為“中國菜”上海十大經典名菜。【 詳細>>】

廣式烤鴨是廣東省的一道傳統名菜，屬于粵菜系。燒鴨是以整鴨燒烤制成，精選上等鴨子，經過爐火慢慢烤制后，將鴨燒烤至七成熟，讓鴨皮殘留的水分揮發，然后掛起來放通風處，讓受熱而繃緊的肌肉纖維重新舒展。廣東燒鴨的成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。廣東燒鴨食用時通常佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。【 詳細>>】

常德醬板鴨是湖南省常德市武陵區特產，是常德富有濃郁地方特色的風味美食，享有“常德一絕”的美譽。常德醬板鴨是以武陵及周邊地區的本地母麻鴨為主料，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產加工而成。常德醬板鴨看上去紅光油亮、聞著醬香濃郁、吃起來香辣爽口、嚼勁綿長，且脂肪含量低，蛋白質含量高，是聞名全國的“常德味”。買 購美食編輯了解到，常德醬板鴨也是十大最受歡迎的常德特產之一，很多人來到常德都會帶點醬板鴨回去吃。【 詳細>>】

姜母鴨，閩南傳統名菜，流行于閩南廈門、泉州地區，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。福建姜母鴨是以紅面正番小母鴨為主材，這種鴨肉嫩脂少，還沒有膻味。姜母則選用味道辛辣、皮厚肉堅，3年以上的老姜為宜。將整只番鴨和姜母放進傳統砂鍋，在麻油的加持下煮至酥爛，鴨肉的醇厚與姜母獨有的辛香交融。姜母鴨以其姜香濃郁、口感鮮美而著名，在福建不管佳節團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐，隨處可見姜母鴨之身影。【 詳細>>】

贛州素有“板鴨之鄉”的美稱，尤其是南安板鴨，以“色、香、味、型”俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統四大板鴨之一，南安板鴨以傳統工藝為基礎，對毛鴨進行加工，制成的板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩，吃板鴨也有講究，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。MAIGOO小編為大家推薦中國十大好吃的板鴨，還包括南京板鴨、建甌板鴨、任市板鴨、常德醬板鴨、宜城板鴨、無為板鴨、南雄板鴨、臨桂板鴨、遂川板鴨。【 詳細>>】

永州血鴨又名“血糊鴨子”，是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系。永州血鴨以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備聞名于世，是全國有名的名吃鴨子做法之一。永州血鴨是以本地麻鴨為主要原料，經切塊處理，加入調味料、鴨血熟炒而成的動物性禽類熱菜。永州又是物產豐富之地，除了有養鴨食鴨的傳統，本地辣椒、生姜、茄子、苦瓜等蔬菜門類眾多，當地民間以各種菜蔬配伍鴨肉，形成風味多樣的“永州血鴨”。永州血鴨還具有美味、開胃涼血的特點，深受當地人所喜愛。【 詳細>>】

啤酒鴨是四川地區的傳統名菜，以其啤酒香濃郁、口感鮮美而受到喜愛。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，制作過程需要將鴨子腌制并燉煮，然后加入啤酒烹制，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。Mai goo美食小編了解到，啤酒鴨并不是只有川渝地區才有，其它很多地區也都有啤酒鴨這道菜，只是做法多種多樣，每個地方也有一些差異。【 詳細>>】

武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國，是全國有名的10種特色鴨美食之一。武漢鴨脖通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。鴨脖子更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。Maigoo美食小編為大家推薦幾款武漢著名的鴨脖，有精武鴨脖、周黑鴨鴨脖、久久鴨鴨脖等等，喜歡甜辣口味的可以選擇周黑鴨，喜辣不喜麻的還是選擇精武鴨脖，既喜麻又喜辣的久久鴨脖再適合不過了。【 詳細>>】