講到螃(pang)蟹(xie)(xie)，大家就(jiu)會不(bu)由自主的(de)(de)想起了其肥厚嫩滑的(de)(de)肉(rou)質，鮮香回味的(de)(de)膏黃。常(chang)見(jian)食(shi)用(yong)蟹(xie)(xie)的(de)(de)品(pin)種(zhong)有哪些？螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)種(zhong)類有很多種(zhong)，其中我們(men)飯桌上(shang)比(bi)較常(chang)見(jian)的(de)(de)就(jiu)是大閘(zha)蟹(xie)(xie)、梭子蟹(xie)(xie)、青(qing)蟹(xie)(xie)、花蟹(xie)(xie)、紅蟹(xie)(xie)、面(mian)包(bao)蟹(xie)(xie)、晶瑩蟹(xie)(xie)等十多種(zhong)。這么(me)多種(zhong)螃(pang)蟹(xie)(xie)，它們(men)的(de)(de)特點是什么(me)呢？螃(pang)蟹(xie)(xie)怎么(me)做好吃？下面(mian)買購網小編為大家介紹(shao)常(chang)見(jian)的(de)(de)食(shi)用(yong)蟹(xie)(xie)的(de)(de)品(pin)種(zhong)以(yi)及(ji)做法(fa)，讓(rang)你口(kou)水流不(bu)停。
螃蟹(xie)(xie)(xie)按照淡水(shui)(shui)咸水(shui)(shui)分(fen)為(wei)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)和海蟹(xie)(xie)(xie)。河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)是相對于海蟹(xie)(xie)(xie)而言的，日常生活中很少有淡水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)的說法，一般都是稱(cheng)為(wei)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)，表示來自淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域的螃蟹(xie)(xie)(xie)，總的來說，河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)包括了江水(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)、河(he)(he)(he)水(shui)(shui)中的螃蟹(xie)(xie)(xie)，湖蟹(xie)(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)(xie)、溪蟹(xie)(xie)(xie)、稻田蟹(xie)(xie)(xie)、溝蟹(xie)(xie)(xie)都屬于河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)。
類別：河蟹
1、首先大(da)閘蟹(xie)(xie)用(yong)鹽水泡半小(xiao)時(shi)左(zuo)右，使大(da)閘蟹(xie)(xie)肚子里泥沙吐干凈，再(zai)用(yong)刷子將蟹(xie)(xie)殼刷洗(xi)干凈。
2、蒸鍋入水(shui)，盤(pan)底放上蔥段和姜片，將蟹肚朝(chao)天(tian)放入蒸籠中(zhong)。
3、大火水開(kai)后，繼續蒸四到五(wu)分鐘即可。
類別：海蟹
類別：海蟹
青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是中國海水(shui)養(yang)殖品(pin)之一，由于其(qi)肉質(zhi)細嫩，味道鮮美，營(ying)養(yang)豐(feng)富，尤(you)其(qi)是性腺發育成熟的(de)(de)雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)（俗稱膏(gao)(gao)蟹(xie)(xie)(xie)），煮熟后，蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)(gao)甘(gan)腴，色(se)澤呈(cheng)橙黃色(se)或(huo)橘紅(hong)色(se)，因(yin)此(ci)，歷來(lai)深(shen)受市(shi)場歡迎。據(ju)Maigoo小(xiao)編所知，就(jiu)在青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)脫殼的(de)(de)這(zhe)一過(guo)程中，在不同(tong)的(de)(de)階段(duan)形態和產出了水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)、肉蟹(xie)(xie)(xie)、膏(gao)(gao)蟹(xie)(xie)(xie)、黃油蟹(xie)(xie)(xie)、奄仔蟹(xie)(xie)(xie)、重皮蟹(xie)(xie)(xie)等不同(tong)的(de)(de)品(pin)種(zhong)。
1、肉蟹斬殺，揭蓋(gai)卸鉗，去腮(sai)清洗，切(qie)成兩半。
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘(zhong)左右，盛出(chu)碼盤備用。
3、鮮(xian)藕切(qie)片、泡水備(bei)用。
4、熱鍋涼(liang)油，放(fang)入(ru)少量干辣椒段(duan)、麻椒，然后放(fang)入(ru)蒜片、姜(jiang)煸香，加(jia)辣醬、高(gao)湯，倒肉蟹(xie)、雞爪翻炒收汁，裝入(ru)煲盤撒香蔥段(duan)即(ji)可。
類別：海蟹
類別：海蟹
別稱：饅頭蟹(xie)、黃(huang)道蟹(xie)、黃(huang)金(jin)蟹(xie)
面包(bao)蟹頭胸甲為淺褐(he)色(se)；眼區具(ju)一(yi)半環(huan)狀的赤褐(he)色(se)斑紋；螯腳腕(wan)節(jie)和長節(jie)外側(ce)面具(ju)一(yi)赤褐(he)色(se)斑點；步腳尖端(duan)為褐(he)色(se)。
類別：海蟹
別稱：阿拉斯加帝王蟹
素有“蟹(xie)(xie)中之王(wang)(wang)”之稱(cheng)的(de)帝王(wang)(wang)蟹(xie)(xie)因其碩大肥美，生長于寒冷的(de)深(shen)海(hai)(hai)水域(yu)綠色無污染而(er)深(shen)受(shou)人們的(de)喜(xi)愛和推崇(chong)。買購網小編告訴大家，中國及亞洲周邊海(hai)(hai)域(yu)是不產帝王(wang)(wang)蟹(xie)(xie)的(de)，所以在中國市(shi)場上的(de)帝王(wang)(wang)蟹(xie)(xie)多為進口的(de)速凍產品。
類別：海蟹
體(ti)(ti)重是(shi)(shi)現存(cun)蟹(xie)類中(zhong)最重的，體(ti)(ti)肥重；甲(jia)殼(ke)較(jiao)為堅硬，呈紅白色，甲(jia)殼(ke)扇形；螯足粗壯(zhuang)，鉗指黑色。皇(huang)帝(di)蟹(xie)的甲(jia)殼(ke)中(zhong)油脂儲量是(shi)(shi)蟹(xie)類中(zhong)最為豐(feng)厚的，蟹(xie)腳是(shi)(shi)皇(huang)帝(di)蟹(xie)最鮮美之處，
用料：皇帝(di)蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒(jiao)粉(fen)、水(shui)淀粉(fen)、香(xiang)油、清水(shui)。
做法：
1、將皇(huang)帝蟹腿解凍后，切(qie)成(cheng)適中的段，青(qing)蒜(suan)切(qie)段。
2、鍋里加(jia)(jia)熱油(you)，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再(zai)加(jia)(jia)入白糖、鹽和清水200ml。
3、在(zai)旺(wang)火(huo)上燒開后，改用小火(huo)燒到湯汁轉濃時，加入其他調料(liao)，再改用旺(wang)火(huo)，用水淀(dian)粉(fen)勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
類別：海蟹
這(zhe)種蟹只生活(huo)于從阿拉(la)斯加的(de)(de)(de)阿留申群島到南加利福尼亞的(de)(de)(de)太平洋東北部水(shui)域(yu)。蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉(la)斯加的(de)(de)(de)水(shui)域(yu)均有捕撈。珍(zhen)寶蟹的(de)(de)(de)蟹鉗(qian)(qian)肥大，用鉗(qian)(qian)子輕(qing)輕(qing)夾(jia)碎，就現(xian)出(chu)飽滿白皙的(de)(de)(de)蟹肉來。珍(zhen)寶蟹的(de)(de)(de)蟹肉更緊實有韌性，還有一股奇妙的(de)(de)(de)淡(dan)淡(dan)回甘。
食材：珍寶蟹1只、花菜50g、西蘭花50g、竹(zhu)蓀20g、熟火腿(tui)片5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽(yan)2g、湯1000ml。
做法:
1、珍寶蟹洗凈切塊。竹(zhu)蓀用(yong)溫水(shui)泡軟，洗去(qu)雜質(zhi)。蔥打結，姜切塊。
2、用大砂鍋，放入火腿片與蟹塊(kuai)、蔥(cong)結、姜塊(kuai)、花(hua)菜、竹蓀、料酒(jiu)、湯、鹽，攪拌均(jun)勻。
3、燒(shao)沸沙鍋中的(de)湯后改用微火煨30分鐘即(ji)可(ke)。
類別：海蟹
紅毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)相對于帝王蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)型較小(xiao)，形體(ti)美觀(guan)大方(fang)、顏色呈大紅。肉(rou)不多卻嫩滑(hua)，而(er)且勝在膏多。秋(qiu)天是吃紅毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)最(zui)好的(de)季(ji)節，所謂“秋(qiu)天以吃螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)最(zui)隆重之事”。這時候(hou)的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)質肥(fei)美、口味鮮甜。除(chu)了蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)壽司和刺身外，炭燒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)天婦羅、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)火鍋、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)蒸飯都(dou)是蟹(xie)(xie)(xie)(xie)料理的(de)菜式，據maigoo美食(shi)網編(bian)了解，最(zui)普通也是最(zui)經典的(de)做法就是清煮紅毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。
食材：紅毛蟹
做法：
1、紅毛蟹洗干(gan)凈
2、 放一鍋水(shui)，放料酒，姜(jiang)。水(shui)開后，放進去(qu)煮20分(fen)鐘。
3、熟了以后(hou)拿蟹(xie)鉗或者大剪刀把蟹(xie)爪剪開后(hou)，蘸檸(ning)檬、醬油或醋一起吃。
晶(jing)瑩(ying)蟳屬于小(xiao)型雜蟹(xie)。不像其余的海蟹(xie)，它在國內的生活范(fan)圍(wei)十(shi)分有限，僅僅生活在臺灣島一帶。因頭胸甲上光禿無(wu)毛(mao)有顆粒痕跡而得名。
赤(chi)(chi)甲(jia)紅(hong)(hong)(hong)海(hai)蟹是(shi)海(hai)蟹中(zhong)的(de)一種，因為(wei)它的(de)腹部和腿緣(yuan)略呈紅(hong)(hong)(hong)色而得(de)名(ming)，也(ye)稱赤(chi)(chi)甲(jia)紅(hong)(hong)(hong)或石(shi)甲(jia)紅(hong)(hong)(hong)。赤(chi)(chi)甲(jia)紅(hong)(hong)(hong)海(hai)蟹甲(jia)殼堅硬，螯足粗壯，性兇好斗(dou)，海(hai)藻密布的(de)地方是(shi)赤(chi)(chi)甲(jia)紅(hong)(hong)(hong)的(de)主要生殖區(qu)(qu)，中(zhong)國青(qing)島是(shi)其(qi)中(zhong)一大產區(qu)(qu)。
旭蟹的一種，長相怪異(yi)，像(xiang)蝦又像(xiang)蟹。在臺灣，以澎(peng)湖產(chan)量(liang)最多，殼薄肉多，味道鮮美。
關公蟹(xie)，頭胸甲赤褐色，背面有(you)大疣狀突和(he)許多溝(gou)紋，形似舊時古戲中的關公臉(lian)譜而得(de)名。蟹(xie)足(zu)較短小(xiao)，行(xing)走時常頂一貝殼(ke)，遮(zhe)蔽(bi)身體(ti)，穴(xue)居沿海泥沙中。關公蟹(xie)種類較多，中國常見的有(you)就有(you)日(ri)本關公蟹(xie)，東方人面蟹(xie)和(he)偽裝關公蟹(xie)三類。
中華虎頭(tou)蟹兇殘好斗，以(yi)肉(rou)食(shi)性(xing)為主。外(wai)形奇特，頭(tou)胸(xiong)甲圓形，表明有顆(ke)粒狀(zhuang)隆起(qi)在前部(bu)及中部(bu)特別顯著。鰓區各有一個呈(cheng)深紫色圓斑，如虎眼狀(zhuang)。廣泛分布于中國東(dong)南(nan)沿海(hai)、長江口、山(shan)東(dong)半島、渤海(hai)灣、遼東(dong)半島等海(hai)域。
日常生活中，貝類海鮮(xian)很受人們的喜愛，它不僅肉質(zhi)肥(fei)嫩，鮮(xian)美可口，營養豐富，而且美觀(guan)，也(ye)可作為...
要營養(yang)均衡(heng)，吃的健康，葷素(su)(su)平衡(heng)才是科學的。肉類含有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪和B族維生素(su)(su)、礦物質(zhi)，...
雞(ji)(ji)是重(zhong)要的(de)家禽(qin)，雞(ji)(ji)蛋雞(ji)(ji)肉(rou)營養豐富(fu)，我們日常生活(huo)菜譜中少不了雞(ji)(ji)蛋和雞(ji)(ji)肉(rou)。雞(ji)(ji)的(de)品種繁多(duo)，多(duo)個地...
龍(long)蝦是一種我們熟悉的(de)(de)食材，具有(you)很高的(de)(de)食用價值，它不但肉質鮮(xian)美，而(er)且營養也豐富。全(quan)球龍(long)蝦有(you)4...
陽澄股份
固城湖
黃河口大閘蟹
新孟河
碧波大閘蟹
蟹太太
星農聯合
洪湖清水
