一、豆腐干的做法大全
豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干是(shi)人們生(sheng)活中常(chang)見的(de)家(jia)常(chang)食材(cai),豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干不僅比豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)更有(you)嚼勁,多了一種(zhong)特有(you)的(de)香味,是(shi)下飯好幫手。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干的(de)做法(fa)有(you)很多,家(jia)常(chang)做法(fa)主要有(you)鹵汁豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干炒青菜、涼拌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干、臘肉炒豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干炒花生(sheng)、培根豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干卷、雪(xue)菜豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干、蘭花豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干等(deng)。
二、豆腐干的功效與作用
豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病,預防骨質疏松、促進骨骼發育,促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要質地細膩、邊(bian)角整齊、有光澤。
三、豆腐干熱量高嗎
豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干的(de)(de)熱(re)量(liang)并不高(gao)(gao),每100克含142大卡的(de)(de)熱(re)量(liang),減(jian)肥(fei)瘦身(shen)者們可(ke)以嘗試(shi)食用豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干,但豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干的(de)(de)鈉含量(liang)較(jiao)高(gao)(gao),減(jian)肥(fei)期間作(zuo)為蛋白質的(de)(de)來(lai)源(yuan)要少量(liang)食用。需要注意的(de)(de)是(shi),以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)為原料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)各種煎炸豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品熱(re)量(liang)還(huan)是(shi)相當(dang)高(gao)(gao)的(de)(de),減(jian)肥(fei)要避免食用。
四、豆腐干的制作方法
黃豆(dou)(dou)洗凈(jing)清水泡發后(hou)磨成(cheng)漿,將磨好的生豆(dou)(dou)漿上鍋煮好,放(fang)(fang)置漿溫80-90度(du)時,邊攪拌邊用(yong)鹵水點漿。包布(bu)鋪在格板上,豆(dou)(dou)腐腦(nao)鋪勻在在包布(bu)上,扎進包布(bu),加(jia)壓成(cheng)型,1小時后(hou)拆下布(bu)包。鍋中(zhong)放(fang)(fang)水、鹽、桂皮、香蔥,制成(cheng)鹵水,加(jia)入豆(dou)(dou)腐煮30分鐘(zhong)左(zuo)右,等到豆(dou)(dou)干呈棕紅(hong)色(se)即(ji)可。
五、豆腐干怎么保存時間長
將豆腐干泡在水中(zhong),冬天每2-3天換次(ci)水,夏天一天或(huo)半天換次(ci)水,要吃的時候撈上來就可(ke)(ke)以了,這樣可(ke)(ke)以保存很(hen)久。