地三(san)鮮是(shi)一(yi)道東北(bei)傳統名菜，也是(shi)適(shi)合帶飯(fan)的(de)(de)素菜之一(yi)。地三(san)鮮由茄子(zi)、土(tu)豆和青椒制作而(er)成，它不僅食材天然綠色，而(er)且(qie)涵蓋多種食材的(de)(de)營養，讓三(san)味非常普(pu)通(tong)的(de)(de)食材做(zuo)成鮮爽無比的(de)(de)佳肴。這道菜的(de)(de)做(zuo)法不難，將茄子(zi)、土(tu)豆、辣椒均(jun)切成大(da)小一(yi)致(zhi)的(de)(de)滾(gun)刀塊，分別將土(tu)豆和茄子(zi)入熱油(you)(you)鍋炸至(zhi)微(wei)黃取出備用，熱油(you)(you)爆香蔥姜(jiang)末，加入生抽、糖、鹽、味精和少許濕淀粉(fen)兌成汁，后(hou)加入主料翻炒均(jun)勻后(hou)加入蒜(suan)末出鍋即可。

便當做什么菜(cai)比較方(fang)便？拍黃(huang)瓜是家常(chang)涼菜(cai)，是常(chang)見的(de)素食(shi)(shi)便當，在夏(xia)天(tian)尤(you)其受歡(huan)迎。據M AIgoo網小(xiao)編了解，黃(huang)瓜屬于涼性，夏(xia)季食(shi)(shi)用能夠清熱去火，排除體內(nei)毒素的(de)效(xiao)果，還具有美容的(de)效(xiao)果，并且味道(dao)鮮美的(de)拍黃(huang)瓜夏(xia)季食(shi)(shi)用還能幫(bang)助消化。拍黃(huang)瓜做法(fa)很簡單，將黃(huang)瓜洗(xi)凈，放在案板上用刀(dao)拍開，順長切成兩半，然(ran)后采用抹刀(dao)法(fa)切成小(xiao)抹刀(dao)塊，放入盆內(nei)，拌入精鹽、蒜泥、香油、醋即可。

各種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制品是素(su)食盒(he)飯的常客，家常豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的人(ren)氣就非(fei)常高。這道(dao)菜以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)為主要食材，用豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬、白糖和(he)醬油作為調料，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)切塊放入鍋中煎至兩面金黃，這樣的處理(li)方式會讓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的外表酥(su)脆可口，而內(nei)部則保持鮮嫩，再放入調料倒少量水燜入味(wei)，收干汁(zhi)即可。做好的家常豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)顏(yan)色金紅(hong)，既有(you)酥(su)脆的外皮又有(you)鮮嫩的內(nei)里，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟香，微(wei)辣咸鮮回味(wei)略甜，搭配白米飯就很不錯，作為便當也很誘人(ren)。

豆(dou)芽(ya)(ya)適(shi)合做(zuo)便當的蔬菜之(zhi)一，簡簡單(dan)單(dan)的炒豆(dou)芽(ya)(ya)就很(hen)不錯。不管是綠豆(dou)芽(ya)(ya)還是黃豆(dou)芽(ya)(ya)，炒出來(lai)(lai)都很(hen)好吃，爽脆(cui)(cui)的口(kou)感(gan)，有一絲絲甜，調點鹽下去(qu)，味道清爽，口(kou)感(gan)爽脆(cui)(cui)，吃都吃不膩。清炒豆(dou)芽(ya)(ya)可以將(jiang)根去(qu)掉，這樣吃起(qi)來(lai)(lai)不會有苦(ku)味，在炒之(zhi)前(qian)，過(guo)水略微焯(zhuo)一下，去(qu)除豆(dou)子的豆(dou)腥味，植物油倒(dao)入鍋(guo)中，熱鍋(guo)冷油，將(jiang)豆(dou)芽(ya)(ya)倒(dao)入鍋(guo)中烹(peng)炒，炒略軟后，倒(dao)入蔥(cong)花(hua)、醬油、鹽、味精進行調味即可。

虎皮青椒因(yin)青椒表面(mian)炒(chao)得(de)略微(wei)焦(jiao)糊，斑駁的焦(jiao)糊點(dian)如同老虎的花(hua)紋(wen)而(er)得(de)名，是十(shi)道適合帶飯的素菜之一(yi)。做(zuo)虎皮青椒需要(yao)將洗凈的青椒入(ru)鍋，干炒(chao)至表皮起皺，加(jia)入(ru)油(you)后(hou)(hou)，翻(fan)(fan)炒(chao)至表皮膨脹，再倒入(ru)用生抽(chou)、白糖(tang)、香(xiang)醋、鹽混合均勻的料汁，翻(fan)(fan)炒(chao)入(ru)味即可。這道菜原料便宜，做(zuo)工簡單，成菜后(hou)(hou)，氣味清(qing)香(xiang)，口感鮮辣，綿而(er)不爛，作為便當二次加(jia)熱后(hou)(hou)，辣椒的香(xiang)味和(he)米飯混合，特(te)別(bie)的開胃下飯。

干煸(bian)豆(dou)(dou)角(jiao)也叫干煸(bian)四(si)季豆(dou)(dou)，色香(xiang)味俱全，是很受(shou)歡迎的素菜(cai)(cai)盒飯。做(zuo)這(zhe)道菜(cai)(cai)要(yao)將(jiang)豆(dou)(dou)角(jiao)和蒜苗切段備用(yong)，油(you)燒至八成(cheng)熱，下豆(dou)(dou)角(jiao)煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛入(ru)漏盆將(jiang)油(you)漏出(chu)(chu)，將(jiang)漏出(chu)(chu)的油(you)加少量(liang)入(ru)鍋，燒至四(si)五(wu)成(cheng)熱放入(ru)辣(la)椒煎，出(chu)(chu)香(xiang)味后下蒜苗，而后將(jiang)豆(dou)(dou)角(jiao)加入(ru)翻炒(chao)，豆(dou)(dou)角(jiao)熟后加鹽炒(chao)勻(yun)即可，色澤嫩綠，麻(ma)辣(la)咸香(xiang)，好吃入(ru)味。不過MA Igoo網小編(bian)提醒，干煸(bian)豆(dou)(dou)角(jiao)一定要(yao)焯水去掉生物堿，才能夠放心(xin)食用(yong)。

素食(shi)盒(he)飯做什么(me)好？干(gan)鍋(guo)(guo)花(hua)(hua)菜(cai)是一(yi)道(dao)家常素菜(cai)，很(hen)適合作為午餐的(de)(de)便當。干(gan)鍋(guo)(guo)花(hua)(hua)菜(cai)咸鮮味美，蒜香濃郁，花(hua)(hua)菜(cai)清脆(cui)爽口，搭配上辣椒的(de)(de)辣度和(he)椒香味，讓人食(shi)欲大開(kai)，口水(shui)直流(liu)，非常的(de)(de)下飯。這道(dao)菜(cai)做法不難，花(hua)(hua)菜(cai)洗凈并切成(cheng)小(xiao)朵，下鍋(guo)(guo)焯(zhuo)熟后晾干(gan)，鍋(guo)(guo)中(zhong)放油燒熱，加入(ru)適量(liang)豆瓣醬翻(fan)炒至油鍋(guo)(guo)變色，然后放入(ru)花(hua)(hua)菜(cai)翻(fan)炒并蓋上鍋(guo)(guo)蓋燜片刻，燜至花(hua)(hua)菜(cai)輕(qing)微焦(jiao)黃，最后加入(ru)配菜(cai)和(he)配料翻(fan)炒片刻即可。

芹(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)干是十大好(hao)吃(chi)的(de)(de)便當(dang)素菜(cai)(cai)之(zhi)一，營養也很(hen)豐富。這道菜(cai)(cai)的(de)(de)主(zhu)料是芹(qin)菜(cai)(cai)和(he)(he)(he)香(xiang)(xiang)(xiang)干，香(xiang)(xiang)(xiang)干切片過(guo)下(xia)開(kai)水(shui)，芹(qin)菜(cai)(cai)滾刀(dao)切斷鍋(guo)(guo)里下(xia)油放(fang)(fang)點蒜(suan)，先(xian)把香(xiang)(xiang)(xiang)干放(fang)(fang)進去炒(chao)一下(xia)，再倒入芹(qin)菜(cai)(cai)，加(jia)一丟丟鹽(yan)和(he)(he)(he)醬油，翻炒(chao)至熟出(chu)鍋(guo)(guo)就(jiu)可以了。芹(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)干只需最簡單的(de)(de)調(diao)味(wei)料就(jiu)已經很(hen)美味(wei)，醇厚香(xiang)(xiang)(xiang)濃的(de)(de)豆(dou)干吸收了芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)(de)清新滋(zi)味(wei)，而軟嫩的(de)(de)口感正好(hao)和(he)(he)(he)芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)(de)爽(shuang)脆形成完美的(de)(de)互補，筋道彈(dan)牙，脆香(xiang)(xiang)(xiang)多汁，風味(wei)獨特。

醋溜(liu)土豆(dou)(dou)絲(si)(si)是一道土豆(dou)(dou)家常菜(cai)，雖(sui)然(ran)做法簡單，但(dan)味道好(hao)吃，是中(zhong)午(wu)盒(he)飯的不錯選擇。買 購網(wang)小(xiao)編提醒，要想這道菜(cai)好(hao)吃，一定(ding)要將切(qie)好(hao)的土豆(dou)(dou)絲(si)(si)放進醋水中(zhong)浸(jin)泡，并(bing)反復沖洗，即(ji)可(ke)以(yi)避免在空氣(qi)中(zhong)氧化變黑，又能去除淀(dian)粉保證口(kou)感清脆(cui)。醋溜(liu)土豆(dou)(dou)絲(si)(si)要先將土豆(dou)(dou)、蔥、紅辣(la)椒切(qie)絲(si)(si)，然(ran)后鍋(guo)內放少許油，下入(ru)蔥絲(si)(si)、紅辣(la)椒絲(si)(si)、爆(bao)鍋(guo)后下入(ru)土豆(dou)(dou)絲(si)(si)，接著放入(ru)調料，翻炒均勻后即(ji)可(ke)，可(ke)熱吃可(ke)冷(leng)吃。

涼(liang)拌(ban)腐(fu)(fu)竹(zhu)是夏(xia)日消暑的涼(liang)菜(cai)，作為(wei)一道快(kuai)手菜(cai)，很(hen)適合做(zuo)打工人的午餐便當。腐(fu)(fu)竹(zhu)用熱水泡(pao)開，再(zai)用開水焯一下，撈出瀝去水分，置(zhi)于盤中，放入(ru)醬油(you)(you)、生抽(chou)、醋、香(xiang)油(you)(you)、味(wei)精、蔥末(mo)、蒜末(mo)、姜末(mo)、辣椒油(you)(you)等(deng)調味(wei)料，拌(ban)勻即成。蒜末(mo)和姜末(mo)可(ke)以(yi)增加(jia)腐(fu)(fu)竹(zhu)的香(xiang)氣，辣椒油(you)(you)可(ke)以(yi)增加(jia)辣味(wei)和口(kou)感，生抽(chou)和醋可(ke)以(yi)提(ti)升腐(fu)(fu)竹(zhu)的味(wei)道，這道菜(cai)雖然簡(jian)單，但是柔韌(ren)有嚼(jiao)勁，味(wei)道鮮美，特別爽(shuang)口(kou)。