地(di)三(san)鮮(xian)是(shi)一(yi)道東北傳統(tong)名菜(cai)，也(ye)是(shi)適合帶飯的(de)(de)素菜(cai)之一(yi)。地(di)三(san)鮮(xian)由茄子、土豆(dou)和(he)青椒(jiao)制作(zuo)而(er)成，它不(bu)僅食(shi)材天然綠色，而(er)且(qie)涵蓋多種食(shi)材的(de)(de)營養，讓三(san)味(wei)非常(chang)普通的(de)(de)食(shi)材做成鮮(xian)爽無比的(de)(de)佳肴。這(zhe)道菜(cai)的(de)(de)做法不(bu)難(nan)，將茄子、土豆(dou)、辣(la)椒(jiao)均切成大小(xiao)一(yi)致的(de)(de)滾刀塊，分別將土豆(dou)和(he)茄子入熱油(you)鍋炸至微(wei)黃取(qu)出備用，熱油(you)爆香蔥姜末(mo)，加(jia)入生抽、糖、鹽(yan)、味(wei)精(jing)和(he)少許(xu)濕(shi)淀粉兌成汁，后(hou)加(jia)入主料翻炒均勻后(hou)加(jia)入蒜末(mo)出鍋即可。

便(bian)(bian)當(dang)(dang)做什(shen)么菜比較(jiao)方便(bian)(bian)？拍黃(huang)瓜是家常涼菜，是常見(jian)的素(su)食(shi)便(bian)(bian)當(dang)(dang)，在夏天尤其受歡迎。據M AIgoo網小(xiao)編了解，黃(huang)瓜屬于涼性，夏季(ji)食(shi)用(yong)能夠清熱(re)去火，排除體(ti)內毒素(su)的效(xiao)果，還具有美容的效(xiao)果，并且味道鮮美的拍黃(huang)瓜夏季(ji)食(shi)用(yong)還能幫助消化。拍黃(huang)瓜做法很簡單(dan)，將黃(huang)瓜洗凈，放在案板上用(yong)刀拍開，順長切成(cheng)兩半(ban)，然(ran)后采(cai)用(yong)抹刀法切成(cheng)小(xiao)抹刀塊(kuai)，放入(ru)盆(pen)內，拌(ban)入(ru)精(jing)鹽、蒜泥、香油、醋即(ji)可。

各種豆(dou)制(zhi)品是素食盒飯(fan)的(de)常(chang)(chang)客(ke)，家常(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)的(de)人氣(qi)就非常(chang)(chang)高。這(zhe)道菜以豆(dou)腐(fu)為(wei)主(zhu)要食材，用豆(dou)瓣醬、白糖和醬油(you)作(zuo)為(wei)調(diao)料(liao)，豆(dou)腐(fu)切塊放(fang)入(ru)鍋(guo)中煎至兩面(mian)金黃，這(zhe)樣的(de)處理方(fang)式(shi)會讓豆(dou)腐(fu)的(de)外表(biao)酥脆(cui)(cui)可(ke)(ke)口，而內部(bu)則保持(chi)鮮(xian)嫩(nen)，再放(fang)入(ru)調(diao)料(liao)倒少量水燜入(ru)味，收(shou)干(gan)汁即(ji)可(ke)(ke)。做(zuo)好的(de)家常(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)顏(yan)色(se)金紅(hong)，既有酥脆(cui)(cui)的(de)外皮又有鮮(xian)嫩(nen)的(de)內里，豆(dou)腐(fu)軟(ruan)香，微辣咸鮮(xian)回味略甜(tian)，搭配白米飯(fan)就很(hen)不錯，作(zuo)為(wei)便當也很(hen)誘人。

豆(dou)芽(ya)(ya)適合(he)做便當的(de)蔬菜之(zhi)一，簡簡單單的(de)炒(chao)豆(dou)芽(ya)(ya)就(jiu)很(hen)不錯。不管是綠豆(dou)芽(ya)(ya)還是黃豆(dou)芽(ya)(ya)，炒(chao)出來都很(hen)好(hao)吃(chi)(chi)，爽(shuang)脆的(de)口感，有(you)一絲絲甜，調點鹽下去，味(wei)道清爽(shuang)，口感爽(shuang)脆，吃(chi)(chi)都吃(chi)(chi)不膩(ni)。清炒(chao)豆(dou)芽(ya)(ya)可以將根去掉，這樣吃(chi)(chi)起來不會有(you)苦味(wei)，在(zai)炒(chao)之(zhi)前，過(guo)水略(lve)微(wei)焯一下，去除豆(dou)子的(de)豆(dou)腥味(wei)，植物油(you)倒(dao)入鍋中，熱鍋冷油(you)，將豆(dou)芽(ya)(ya)倒(dao)入鍋中烹炒(chao)，炒(chao)略(lve)軟后，倒(dao)入蔥花、醬油(you)、鹽、味(wei)精進行調味(wei)即可。

虎皮(pi)青椒(jiao)(jiao)因青椒(jiao)(jiao)表(biao)面炒得略微(wei)焦(jiao)糊，斑(ban)駁的(de)(de)焦(jiao)糊點如同老(lao)虎的(de)(de)花紋而(er)得名(ming)，是十道(dao)適(shi)合(he)(he)帶飯(fan)的(de)(de)素菜(cai)之(zhi)一。做(zuo)(zuo)虎皮(pi)青椒(jiao)(jiao)需(xu)要將洗凈的(de)(de)青椒(jiao)(jiao)入(ru)(ru)鍋，干炒至表(biao)皮(pi)起(qi)皺，加入(ru)(ru)油后，翻炒至表(biao)皮(pi)膨(peng)脹，再倒入(ru)(ru)用生(sheng)抽、白糖、香(xiang)醋、鹽(yan)混合(he)(he)均勻(yun)的(de)(de)料(liao)汁，翻炒入(ru)(ru)味即可(ke)。這(zhe)道(dao)菜(cai)原(yuan)料(liao)便宜，做(zuo)(zuo)工簡單，成菜(cai)后，氣(qi)味清(qing)香(xiang)，口感鮮辣(la)，綿而(er)不爛，作為(wei)便當二次(ci)加熱(re)后，辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)香(xiang)味和米(mi)飯(fan)混合(he)(he)，特(te)別的(de)(de)開(kai)胃下(xia)飯(fan)。

干煸豆角(jiao)(jiao)也(ye)叫干煸四季豆，色香味(wei)俱全(quan)，是很受歡迎的素菜盒飯。做這道菜要(yao)將豆角(jiao)(jiao)和蒜(suan)苗(miao)切(qie)段(duan)備用，油燒至(zhi)八成熱(re)，下(xia)豆角(jiao)(jiao)煎炸，感覺(jue)表面已(yi)炸至(zhi)干脆(cui)，盛入(ru)漏(lou)盆將油漏(lou)出，將漏(lou)出的油加(jia)(jia)少(shao)量入(ru)鍋，燒至(zhi)四五成熱(re)放入(ru)辣椒煎，出香味(wei)后(hou)下(xia)蒜(suan)苗(miao)，而(er)后(hou)將豆角(jiao)(jiao)加(jia)(jia)入(ru)翻炒，豆角(jiao)(jiao)熟后(hou)加(jia)(jia)鹽炒勻即可(ke)，色澤嫩綠，麻辣咸香，好吃入(ru)味(wei)。不過(guo)MA Igoo網小編提(ti)醒，干煸豆角(jiao)(jiao)一定要(yao)焯水去掉生物堿，才能夠放心食用。

素(su)食盒飯做什么好？干(gan)(gan)鍋(guo)(guo)(guo)花菜(cai)(cai)(cai)是一(yi)道家常素(su)菜(cai)(cai)(cai)，很(hen)適合(he)作為(wei)午餐的(de)便當。干(gan)(gan)鍋(guo)(guo)(guo)花菜(cai)(cai)(cai)咸鮮味美，蒜香濃郁(yu)，花菜(cai)(cai)(cai)清(qing)脆爽口，搭(da)配上(shang)辣椒的(de)辣度和椒香味，讓人食欲大開，口水直(zhi)流，非常的(de)下(xia)飯。這道菜(cai)(cai)(cai)做法不難，花菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈并切成小(xiao)朵，下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)焯熟后晾(liang)干(gan)(gan)，鍋(guo)(guo)(guo)中放油(you)燒熱，加入適量豆瓣醬翻(fan)炒(chao)至油(you)鍋(guo)(guo)(guo)變色(se)，然后放入花菜(cai)(cai)(cai)翻(fan)炒(chao)并蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜片刻(ke)(ke)，燜至花菜(cai)(cai)(cai)輕微焦黃，最(zui)后加入配菜(cai)(cai)(cai)和配料翻(fan)炒(chao)片刻(ke)(ke)即可(ke)。

芹(qin)菜炒香干(gan)是十(shi)大好(hao)吃的(de)(de)便當素(su)菜之(zhi)一(yi)(yi)，營養也很豐富(fu)。這道(dao)菜的(de)(de)主(zhu)料是芹(qin)菜和(he)香干(gan)，香干(gan)切片過下(xia)開(kai)水，芹(qin)菜滾刀切斷鍋(guo)里下(xia)油放(fang)點蒜，先把香干(gan)放(fang)進(jin)去(qu)炒一(yi)(yi)下(xia)，再倒入芹(qin)菜，加(jia)一(yi)(yi)丟丟鹽和(he)醬油，翻炒至熟出鍋(guo)就(jiu)可以了。芹(qin)菜炒香干(gan)只需最簡單的(de)(de)調(diao)味料就(jiu)已經(jing)很美(mei)味，醇厚香濃的(de)(de)豆干(gan)吸收了芹(qin)菜的(de)(de)清新滋味，而軟(ruan)嫩(nen)的(de)(de)口感(gan)正好(hao)和(he)芹(qin)菜的(de)(de)爽脆(cui)形成完美(mei)的(de)(de)互補，筋道(dao)彈牙，脆(cui)香多汁，風味獨特。

醋溜土(tu)豆(dou)絲(si)(si)是一(yi)道土(tu)豆(dou)家(jia)常菜，雖然做法(fa)簡單，但味(wei)道好(hao)吃(chi)，是中(zhong)午盒飯的不錯選擇。買 購網小(xiao)編提醒(xing)，要想這(zhe)道菜好(hao)吃(chi)，一(yi)定要將(jiang)切(qie)好(hao)的土(tu)豆(dou)絲(si)(si)放(fang)進醋水中(zhong)浸泡(pao)，并(bing)反復沖(chong)洗，即(ji)可(ke)(ke)以避免在空(kong)氣中(zhong)氧化變(bian)黑，又能去除淀粉保證口(kou)感清脆。醋溜土(tu)豆(dou)絲(si)(si)要先將(jiang)土(tu)豆(dou)、蔥(cong)、紅辣椒(jiao)切(qie)絲(si)(si)，然后(hou)鍋內放(fang)少許油，下入蔥(cong)絲(si)(si)、紅辣椒(jiao)絲(si)(si)、爆鍋后(hou)下入土(tu)豆(dou)絲(si)(si)，接著(zhu)放(fang)入調料，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)即(ji)可(ke)(ke)，可(ke)(ke)熱吃(chi)可(ke)(ke)冷吃(chi)。

涼拌腐(fu)竹是(shi)夏日消暑的(de)涼菜(cai)，作為一(yi)道快(kuai)手菜(cai)，很適合做(zuo)打工人的(de)午(wu)餐(can)便當。腐(fu)竹用(yong)熱水泡開，再用(yong)開水焯一(yi)下(xia)，撈出瀝去水分(fen)，置(zhi)于盤(pan)中，放入醬油(you)(you)、生抽、醋、香(xiang)油(you)(you)、味(wei)精、蔥末、蒜末、姜(jiang)末、辣椒油(you)(you)等調味(wei)料，拌勻(yun)即成。蒜末和姜(jiang)末可以增加(jia)腐(fu)竹的(de)香(xiang)氣，辣椒油(you)(you)可以增加(jia)辣味(wei)和口感(gan)，生抽和醋可以提升(sheng)腐(fu)竹的(de)味(wei)道，這道菜(cai)雖然(ran)簡單(dan)，但(dan)是(shi)柔韌有(you)嚼勁，味(wei)道鮮美，特別(bie)爽口。