地(di)三鮮(xian)(xian)(xian)是一(yi)道(dao)東北(bei)傳統名菜，也(ye)是適(shi)合帶(dai)飯的(de)素菜之一(yi)。地(di)三鮮(xian)(xian)(xian)由茄(qie)子(zi)、土豆(dou)和(he)青椒(jiao)制(zhi)作而成(cheng)，它不(bu)僅(jin)食材天然(ran)綠(lv)色，而且涵蓋多種食材的(de)營(ying)養，讓三味非常普(pu)通(tong)的(de)食材做成(cheng)鮮(xian)(xian)(xian)爽無比的(de)佳肴(yao)。這道(dao)菜的(de)做法(fa)不(bu)難，將(jiang)茄(qie)子(zi)、土豆(dou)、辣椒(jiao)均切成(cheng)大小一(yi)致的(de)滾刀(dao)塊，分別將(jiang)土豆(dou)和(he)茄(qie)子(zi)入(ru)(ru)熱油鍋炸至微黃取(qu)出備用(yong)，熱油爆(bao)香(xiang)蔥(cong)姜末(mo)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)生抽、糖、鹽、味精和(he)少許濕淀粉兌(dui)成(cheng)汁，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)主料翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)蒜末(mo)出鍋即可。

便(bian)當(dang)做(zuo)什么菜比(bi)較方(fang)便(bian)？拍黃瓜(gua)(gua)是家常涼(liang)菜，是常見的素食(shi)便(bian)當(dang)，在夏(xia)天尤其受歡迎。據M AIgoo網(wang)小(xiao)編了解，黃瓜(gua)(gua)屬于涼(liang)性，夏(xia)季食(shi)用(yong)(yong)能夠清熱去火，排除(chu)體內(nei)毒素的效果，還具有美容(rong)的效果，并且味(wei)道鮮美的拍黃瓜(gua)(gua)夏(xia)季食(shi)用(yong)(yong)還能幫助消(xiao)化。拍黃瓜(gua)(gua)做(zuo)法很(hen)簡單，將黃瓜(gua)(gua)洗凈(jing)，放在案板上用(yong)(yong)刀(dao)拍開，順(shun)長切成兩半，然后采(cai)用(yong)(yong)抹(mo)刀(dao)法切成小(xiao)抹(mo)刀(dao)塊，放入盆內(nei)，拌入精鹽、蒜泥、香油(you)、醋即(ji)可。

各種豆(dou)(dou)制(zhi)品是(shi)素食(shi)盒飯(fan)的(de)(de)常(chang)(chang)客，家(jia)常(chang)(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)人(ren)氣就非常(chang)(chang)高。這(zhe)(zhe)道(dao)菜以豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)為主要食(shi)材，用豆(dou)(dou)瓣(ban)醬、白(bai)糖和(he)醬油作(zuo)為調(diao)料，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)切(qie)塊放(fang)入(ru)鍋(guo)中煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)處理(li)方式(shi)會讓豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)外(wai)表酥脆(cui)可口，而內部則保持鮮(xian)嫩，再放(fang)入(ru)調(diao)料倒少量水(shui)燜入(ru)味，收干汁即可。做好(hao)的(de)(de)家(jia)常(chang)(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)顏色金(jin)紅(hong)，既有酥脆(cui)的(de)(de)外(wai)皮又(you)有鮮(xian)嫩的(de)(de)內里，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟香(xiang)，微辣咸鮮(xian)回(hui)味略(lve)甜，搭配(pei)白(bai)米飯(fan)就很(hen)不錯，作(zuo)為便當(dang)也(ye)很(hen)誘人(ren)。

豆芽(ya)適(shi)合做便當的(de)蔬菜之一(yi)(yi)，簡簡單單的(de)炒(chao)(chao)豆芽(ya)就很不錯。不管是綠(lv)豆芽(ya)還是黃豆芽(ya)，炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)(lai)都很好吃(chi)，爽脆的(de)口感(gan)，有(you)一(yi)(yi)絲絲甜，調點鹽下去，味(wei)(wei)道清爽，口感(gan)爽脆，吃(chi)都吃(chi)不膩。清炒(chao)(chao)豆芽(ya)可(ke)以(yi)將(jiang)根去掉，這樣吃(chi)起來(lai)(lai)不會有(you)苦味(wei)(wei)，在炒(chao)(chao)之前，過水(shui)略微焯一(yi)(yi)下，去除(chu)豆子(zi)的(de)豆腥味(wei)(wei)，植物油(you)(you)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，熱鍋(guo)冷油(you)(you)，將(jiang)豆芽(ya)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)烹炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)略軟后，倒入(ru)蔥花(hua)、醬油(you)(you)、鹽、味(wei)(wei)精進行調味(wei)(wei)即可(ke)。

虎(hu)皮(pi)(pi)青(qing)椒(jiao)(jiao)因青(qing)椒(jiao)(jiao)表(biao)面炒(chao)(chao)得(de)(de)略微(wei)焦(jiao)糊(hu)(hu)，斑駁的(de)焦(jiao)糊(hu)(hu)點如同老虎(hu)的(de)花紋而(er)得(de)(de)名，是十(shi)道適合(he)帶飯的(de)素菜之(zhi)一。做虎(hu)皮(pi)(pi)青(qing)椒(jiao)(jiao)需要(yao)將洗凈的(de)青(qing)椒(jiao)(jiao)入(ru)鍋，干炒(chao)(chao)至表(biao)皮(pi)(pi)起皺，加(jia)入(ru)油后(hou)，翻(fan)炒(chao)(chao)至表(biao)皮(pi)(pi)膨脹，再(zai)倒入(ru)用生抽、白糖、香醋、鹽混合(he)均勻的(de)料(liao)(liao)汁，翻(fan)炒(chao)(chao)入(ru)味(wei)即可。這道菜原料(liao)(liao)便宜(yi)，做工簡單，成菜后(hou)，氣味(wei)清香，口感鮮辣，綿而(er)不爛，作(zuo)為便當二(er)次加(jia)熱后(hou)，辣椒(jiao)(jiao)的(de)香味(wei)和米飯混合(he)，特別的(de)開(kai)胃下飯。

干(gan)煸豆(dou)角(jiao)也叫(jiao)干(gan)煸四季豆(dou)，色香味俱全，是很受歡迎的(de)素菜盒飯。做這道菜要將豆(dou)角(jiao)和蒜苗切(qie)段備用，油燒至(zhi)八成(cheng)熱，下豆(dou)角(jiao)煎炸(zha)，感覺表面已炸(zha)至(zhi)干(gan)脆，盛入漏(lou)盆將油漏(lou)出，將漏(lou)出的(de)油加(jia)少量入鍋，燒至(zhi)四五成(cheng)熱放入辣椒煎，出香味后(hou)下蒜苗，而后(hou)將豆(dou)角(jiao)加(jia)入翻(fan)炒(chao)，豆(dou)角(jiao)熟后(hou)加(jia)鹽炒(chao)勻(yun)即可，色澤嫩綠，麻辣咸香，好吃(chi)入味。不(bu)過MA Igoo網小編提醒，干(gan)煸豆(dou)角(jiao)一定要焯(zhuo)水(shui)去掉(diao)生物堿，才能(neng)夠放心(xin)食(shi)用。

素(su)食(shi)盒(he)飯(fan)做(zuo)什么好？干(gan)鍋(guo)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)是一(yi)道家常(chang)(chang)素(su)菜(cai)(cai)(cai)，很適合作為午餐的便當(dang)。干(gan)鍋(guo)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)咸鮮味美，蒜香濃郁(yu)，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)清脆爽口(kou)，搭配上(shang)辣椒的辣度和(he)椒香味，讓人(ren)食(shi)欲大(da)開，口(kou)水直流，非常(chang)(chang)的下飯(fan)。這道菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)法不難，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)洗凈并切成小(xiao)朵，下鍋(guo)焯熟后晾干(gan)，鍋(guo)中放油(you)燒熱(re)，加入(ru)(ru)適量豆瓣醬翻炒至油(you)鍋(guo)變(bian)色，然后放入(ru)(ru)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)翻炒并蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜(men)片刻，燜(men)至花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)輕微焦黃，最(zui)后加入(ru)(ru)配菜(cai)(cai)(cai)和(he)配料翻炒片刻即可。

芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)是十大好吃的(de)(de)便當(dang)素(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)之一(yi)，營(ying)養也很(hen)豐(feng)富(fu)。這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主料(liao)是芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)，香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)切片(pian)過下(xia)開水，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)滾刀(dao)切斷鍋(guo)里下(xia)油放點蒜(suan)，先(xian)把香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)放進去(qu)炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，再倒入芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，加一(yi)丟丟鹽和醬油，翻炒(chao)(chao)至熟出鍋(guo)就可以了(le)(le)。芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)只需最簡單的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)就已經(jing)很(hen)美味(wei)(wei)(wei)，醇厚香(xiang)(xiang)(xiang)濃的(de)(de)豆干(gan)吸收了(le)(le)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)清新滋味(wei)(wei)(wei)，而軟嫩的(de)(de)口(kou)感正好和芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)爽脆(cui)形成完美的(de)(de)互補，筋道(dao)彈(dan)牙(ya)，脆(cui)香(xiang)(xiang)(xiang)多汁，風味(wei)(wei)(wei)獨特。

醋溜(liu)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲是一(yi)道(dao)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)家常菜，雖然(ran)做法簡(jian)單(dan)，但味道(dao)好(hao)吃，是中午盒飯的不錯選(xuan)擇。買(mai) 購網小編提醒，要(yao)想這道(dao)菜好(hao)吃，一(yi)定要(yao)將(jiang)切好(hao)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲放(fang)進醋水中浸泡，并(bing)反(fan)復沖洗，即可(ke)以避免(mian)在空氣中氧化變黑，又能去(qu)除淀粉保證口(kou)感(gan)清脆。醋溜(liu)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲要(yao)先(xian)將(jiang)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)、蔥、紅(hong)辣椒(jiao)切絲，然(ran)后鍋內放(fang)少許油，下(xia)入(ru)蔥絲、紅(hong)辣椒(jiao)絲、爆鍋后下(xia)入(ru)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲，接著放(fang)入(ru)調(diao)料(liao)，翻(fan)炒均勻后即可(ke)，可(ke)熱(re)吃可(ke)冷吃。

涼(liang)拌腐竹(zhu)(zhu)是夏日消(xiao)暑的涼(liang)菜，作為一道(dao)快手菜，很適合做打工人的午餐(can)便當。腐竹(zhu)(zhu)用熱水(shui)泡(pao)開(kai)，再用開(kai)水(shui)焯一下，撈(lao)出瀝去水(shui)分，置于(yu)盤中，放入醬油、生(sheng)抽(chou)、醋(cu)、香(xiang)油、味精、蔥末(mo)、蒜末(mo)、姜末(mo)、辣(la)椒(jiao)油等調味料(liao)，拌勻即成。蒜末(mo)和(he)姜末(mo)可(ke)以增加腐竹(zhu)(zhu)的香(xiang)氣，辣(la)椒(jiao)油可(ke)以增加辣(la)味和(he)口感，生(sheng)抽(chou)和(he)醋(cu)可(ke)以提升腐竹(zhu)(zhu)的味道(dao)，這道(dao)菜雖(sui)然簡單，但是柔韌有嚼勁，味道(dao)鮮美(mei)，特別爽口。