我國美食資源豐富(fu),除了有(you)(you)數不清的(de)(de)(de)(de)菜譜(pu),煲湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)品類也(ye)是多的(de)(de)(de)(de)數不清。天(tian)上飛的(de)(de)(de)(de)、水里游的(de)(de)(de)(de),只要能吃,我們(men)就能用來(lai)煲出美味健康(kang)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)品。煲湯(tang)(tang)(tang)不僅是要好(hao)喝,更重要的(de)(de)(de)(de)是各種煲湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)要相輔相成,達到養生(sheng)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。那(nei)么煲湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)有(you)(you)哪些呢?本期專(zhuan)題(ti)為大家(jia)羅列了各式各樣的(de)(de)(de)(de)煲湯(tang)(tang)(tang)按材(cai)料(liao)(liao)以及湯(tang)(tang)(tang)譜(pu),快來(lai)學學吧。
平菇鵝肉湯
材(cai)料:鵝一整只(zhi)、平(ping)菇300g、油適(shi)(shi)當(dang)(dang)、鹽適(shi)(shi)量、干山楂適(shi)(shi)當(dang)(dang)、米酒適(shi)(shi)當(dang)(dang)、小辣椒(jiao)適(shi)(shi)當(dang)(dang)、麻椒(jiao)適(shi)(shi)當(dang)(dang)、八角(jiao)茴香適(shi)(shi)當(dang)(dang)、蒜適(shi)(shi)當(dang)(dang)。
做法:
1、削皮的鵝(e)肉(rou)切片(pian)清洗,水(shui)開后下鵝(e)肉(rou)焯去鮮(xian)血。
2、油(you)燒后上(shang)切好的調味品炒出香味,下鵝肉倒點(dian)米酒炒出香味,加一海碗(wan)冷水(shui)。
3、鵝肉(rou)快速(su)的(de)情況下放(fang)入平菇,再(zai)煮(zhu)十五(wu)分鐘,加鹽就可以。
山藥燉鵝湯
材(cai)料:土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞子。
做法:
1、山藥去(qu)皮(pi),土鵝清(qing)洗,控(kong)干水份,剁碎塊狀。
2、涼水入鍋,火災燒開,撈起(qi)來,用溫(wen)開水清洗掉鵝表層的白沫(mo)子(zi)和殘(can)渣。
3、洗完的鵝入石(shi)鍋(guo),一次(ci)性添足開水(shui),大火燒開,加蔥段和(he)生(sheng)姜片,轉(zhuan)小火慢(man)燉40分鐘左右。
4、添(tian)加(jia)切割成滾(gun)刀塊的淮山藥,再次小火慢燉。
5、燉至淮山藥酥(su)爛(lan),用鹽調料,出鍋前五(wu)分鐘(zhong),撒進洗(xi)完的枸杞子。
大閘蟹冬瓜湯
1、準(zhun)備大(da)閘蟹(xie)兩只,洗(xi)凈(jing)后(hou),對(dui)半切開,打(da)開蟹(xie)殼后(hou)去掉蟹(xie)腮(sai),并將(jiang)腮(sai)部用流水冼凈(jing)。冬瓜(gua)洗(xi)凈(jing)后(hou)削(xue)皮切塊。
2、將(jiang)切開的螃蟹(xie)裹上少許(xu)紅薯粉,鍋燒(shao)熱后倒油、放入蔥(cong)末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)煸(bian)炒(chao),再倒入螃蟹(xie)翻炒(chao),將(jiang)螃蟹(xie)煎炒(chao)至兩面金黃關(guan)火。
3、湯鍋里(li)倒上(shang)水,燒開后放(fang)入(ru)冬瓜塊及姜末(mo)煮到透明。
4、湯鍋中放入煎后的(de)螃蟹,大米燒開后,轉小火再煮5分鐘左右,然后大火燒開。
5、小火繼續煮5分鐘,即可加鹽、白胡椒調味(wei)關火。灑上(shang)蔥花(hua)、香菜(cai)末(mo)上(shang)桌。
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